اليوم الرابع والعشرون

الطبق الرئيسي :- دجاج الفيليه الايطالي مع جرتان البطاطس

اولا دجاج الفيليه الايطالي

http://img27.imageshack.us/img27/241/2094y.jpg

المكونات

نصف كاس جبن بارميزان مبشور
ربع كاس بقسماط
ملعقه صغيرة اوريجانو
ملعقه صغيرة بابريكا
ملعقه صغيرة ملح
ربع ملعقه صغيرة فلفل اسود
سته صدور دجاج
ملعقتان زبده

طريقه التحضير

- سخني الفرن على درجه 400 فهرنهاينت
- ادهني صينيه الفرن بالزيت او الزبده
- اخلطي الجبن مع التوابل والبقسماط
- ادهني الدجاج في الزبده ثم دحرجيه بالجبن والتوابل والبقسماط ثم ضعيه بالفرن الف صحه وهنا


ثانيا جرتان البطاطس

http://img27.imageshack.us/img27/1602/914z.jpg

المكونات

- 3 حبات بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
- جبنة مودزاريلا
- جبنة رومي مبشورة
- 4 بيضات
- بقدونس مفروم
- جوزة الطيب
- بشاميل
- زبدة وزيت
- ملح وفلفل

طريقه التحضير

- يتم تشويح البطاطس في الزيت والزبده ونضع عليها بشر جوزة الطيب ونقلبها ثم نتركها حتى تقترب من النضج .
- نخلط البيض بالجبنة المودزاريلا والرومي والبقدونس والملح والفلفل ونقلبهم جيداً.
- وبعد قرب البطاطس من النضج نضعها في صينية مدهونة زبدة ونضع عليها خليط البيض بالجبنة ثم البشاميل ونضعه بفرن حرارته متوسطة لإكمال النضج وتحمير الوجه.


http://img27.imageshack.us/img27/832...fbi6gpetld.gif

http://img27.imageshack.us/img27/832...fbi6gpetld.gif


السلطات :- سلطه الرمان

http://img27.imageshack.us/img27/3742/234th.jpg

المكونات

2 كوب بقدونس مقطع ناعما
كوب كزبرة مقطع ناعما
كوب شبنت مقطع ناعما
2 كوب جرجير مقطع ناعما
جبن ابيض مقطع
رمانه ( مستخرج بذورها)

الصلصة

ملعقه سكر
ملعقه ونصف دبس الرمان
2 ملعقة زيت زيتون
عصير ليمونه واحده

طريقه التحضير

- اخلطي البقدونس مع الكزبرة والشبنت والجرجير , اضيفي الجبن الابيض المقطع .
- امزجي مقادير الصلصة , تبلي بها السلطة و ضعي حبات الرمان على الوجه و تقدم .

http://img27.imageshack.us/img27/832...fbi6gpetld.gif

http://img27.imageshack.us/img27/832...fbi6gpetld.gif

الحلويات :- كرات الثلج الجزائريه

http://img406.imageshack.us/img406/5299/imgcawnikrh.jpg

المكونات

العجينة

500غ جوز الهند
300 غ سكر بودرة
3 الي 4 بيضات
ملعقة صغيرة برش الليمون
ملعقة صغيرة فانيليا

القطر

125 غ سكر
2/1 لتر ماء

لتزين

1 بياض بيض
ملعقة كبيرة ماء الزهر
ملعقة كبيرة ليمون
سكر بودرة حسب الحاجة

طريقه التحضير

- في وعاء نضع جوز الهند مع السكر و برش الليمون و الفانيليا و نضيف( بيضة كاملة و صفار بيضة ) و نخلط حتى تتماسك العجينة ثم نكون كرات
- صغيرة من العجين و نضعها في فرن حرارته 200 درجة مدة 15 دقيقة
- ثم ناخذ السكر و نضيف له الماء و ماء الزهر و نضعه فوق النار و بعد ان يغلي نتركه يبرد ثم نضيف له الليمون و بياض البيض ودون التوقف عن التحريك نضيف تدريجيا السكر البودرة حتى نتحصل على خليط ثابت ثم نقوم بطلي الكريات به ونتركه يجف

ملاحظة يجب ان تجربي طلي حبة و اذا لاحظتي ان الطلي بدا ينزل فاضيفي له السكر بودرة الي ان يتجانس.



http://img259.imageshack.us/img259/7...185223853o.jpg

اليوم الخامس والعشرون

الطبق الرئيسي :- استيك بالفلفل الاسود مع كريب الخضار

اولا استيك بالفلفل الاسود

http://img268.imageshack.us/img268/3000/1117l.jpg

المكونات

4 ملاعق صغيرة فلفل اسود حب مجروش
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 فصوص ثوم مفروم
4 قطع شرائح لحم ستيك
نصف كوب مرقه لحم

طريقه التحضير

- يدق الفلفل الأسود , توضع ملعقتان كبيرة من الزيت في طبق ويضاف نصف مقدار الثوم وكل مقدار الفلفل المجروش , ثم تتبل قطع اللحم بالزيت والفلفل الأسود من الجانبين , ثم يصب الزيت والثوم علي اللحم , ويغطي الطبق بورق بلاستيك شفاف ويوضع جانبا لمدة ساعتين حتى يتشرب اللحم .
- توضع مقلاة سميكة علي نار عالية حتى تسخن جيدا , ثم تحمر قطع اللحم دون إضافة أي دهن إليها مع ملاحظة سرعة التحمير علي الجانبين .
- ثم تهدأ النار ويوضع اللحم مرة ثانية في المقلاة لمدة دقيقتين ثم يضاف المرق ويستمر الطهي دقيقة أخري ثم يتبل اللحم بالملح ويقدم علي الفور .


ثانيا كريب الخضار

http://img268.imageshack.us/img268/1559/1311e.jpg

المكونات

- ملعقتا زيت نباتي.
ـ بصلة مفرومة.
ـ فلفلة حمراء دون بذر مقطعة لأجزاء صغيرة.
ـ فلفلة صفراء دون بذر مقطعة لأجزاء صغيرة.
ـ 150 جرام فطر من الحجم الصغير مقطع لأنصاف.
ـ حبة كوسة مفرومة.
ـ علبة طماطم مفرومة.
ـ 125 جراما من جبنة الفيتا المفرومة.
ـ ملعقة حبق مفروم.
ـ ملح وفلفل أسود.

عجينة الكريب

- 5 بيضات
- 150 غرام من السكر
- 50 غرام من الزبدة الذائبة
- نصف لتر من الحليب
- قليل من الملح
- 5 غرام من سكر فانيلا .

طريقه التحضير


طريقة عمل الكريب

- في اناء مناسب ، يخلط الدقيق مع السكر ، البيض ، الملح و الزبدة الذائبة .
- يضاف اليها ببطء الحليب الدافئ و سكر الفانيلا ويخلط جيد.
- يطهى الكريب في مقلاة خاصة بالكريب ساخنة و مدهونة بالزبدة او فى طاسة غير لاصقة مثل البيض الامليت.

طريقة التحضير للخضار

ـ حمي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه البصل حتى يصبح ناعما. أضيفي الفلفل بنوعيه وقطع الكوسة والفطر واستمري في طبخ المقادير حتى تصبح الخضر طرية وناعمة.
ـ أضيفي بعد ذلك الطماطم، واستمري في الطبخ على نار متوسطة حتى تصبح الصلصة كثيفة نوعا ما.
ـ أزيلي المقلاة من على النار، ثم أضيفي جبنة الفيتا والحبق والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- سخني حبات البان كايك في الفرن لمدة دقيقتين، ثم احشيها بخليط الخضر .

http://img268.imageshack.us/img268/6973/25a596af38.gif
السلطات :- سلطه روسيه

http://img268.imageshack.us/img268/6167/446bs.jpg

المكونات

1/4 كيلو بطاطس.
كوب من الفاصوليا الخضراء.
3 حبات من الجزر.
كوب من البسلة.
حبة من الكوسة.
صلصة مايونيز.
ملعقة متوسطة من الخل الابيض.
قليل من الملح.
بيضة واحدة.
ملعقة من الزبدة لمن يرغب.

طريقه التحضير

- تسلق البيضة لمدة عشر قائق.
- تسلق البسلة مع احتفاظها بقوامها.
- تنظف الفاصوليا ، و تقطع ، و تسلق .
- تغسل البطاطس و تسلق بالماء المملح حتى تنضج ، ثم تقشر و تقطع الى مربعات صغيرة.
- يقشر الجزر و يقطع مثلثات صغيرة و يسلق حتى ينضج ، ثم يصفى من مائه.
- تغسل الكوسة و تقطع مثل الجزر و تسلق ايضا.
- تمزج صلصة المايونيز مع الخل و الملح و الزبدة .
- ثم يضاف المزيج الى الخضر المقطعة و يقلب الكل تقليبا جيدا.
- تقطع البيضة اربع اقسام و يزين بها الطبق مع شرائح الليمون و الزيتون الاسود .

http://img268.imageshack.us/img268/6973/25a596af38.gif

الحلويات :- تشيز كيك بالفراوله

http://img268.imageshack.us/img268/4268/29567528.jpg

المكونات

1 كوب بسكوت ,فانيليا مارى
4 بيض
3 أكواب فراولة ,مقطعة أنصاف
3 ملعقة كبيرة زبد ,، مذابة
1 عبوة جبنة بالكريمة ,(8 مربعات )
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة نشاء
ملعقة صغيرة و نصف خلاصة الفانيليا
1 كوب حليب
1 كوب سكر
1 عبوة جيلي ,أناناس أو ليمون بودرة

طريقه التحضير

- يسخن الفرن إلى درجة 190 مئوية .
- تدهن صينية ذات الجوانب المتحركة بالزبد .
- يفرم البسكويت فى الكبة أو يدق بالهون حتى يصبح ناعم .
- تضاف الزبد المذابة وملعقتين سكر وتفرم مرة أخرى فى الكبة أو تفرك باليدين .
- يوضع المزيج فى قاع الصينية ويضغط عليه باليدين حتى يتماسك .
- تترك فى الفريزر لمدة نصف ساعة.
- يمزج حليب والدقيق والنشا فى وعاء كبير .
- تضاف مربعات الجبن ويضرب المزيج بمضرب البيض حتى يصبح المزيج ناعم .
- يضاف السكر المتبقي والفانيليا والجيلى.
- يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الإستمرار فى الضرب حتى يتجانس المزيج .
- يسكب المزيج فوق البسكويت فى الصينية .
- تدخل الصينية الفرن لمدة 50 دقيقة إلى ساعة .
- تخرج من الفرن وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة . تحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.
- تخرج التشيزكيك من الثلاجة و ترص الفراولة على سطحها.
- تحفظ فى الثلاجة حتى التقديم.
- يمكن عمل صوص فراولة لتقديمه مع التشيزكيك.


http://img259.imageshack.us/img259/7...185223853o.jpg

اليوم السابع والعشرون

الطبق الرئيسي :- مكرونه بولونيا مع كروكت البطاطس

اولا مكرونه بولينا

http://img38.imageshack.us/img38/2713/2047n.jpg

المكونات

نصف باكيت سباجيتي
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
170 جرام لحم بقري مقطع ومطبوخ
بصلة مفرومة، كوب مشروم مقطع
3 ملاعق كبيرة مرق لحم
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
نصف ملعقة كبيرة صلصة تباسكو
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
أوراق بقدونس للتزيين

طريقه التحضير

- اسلقي السباجيتي في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقائق، ثم انشليها وصفيها من الماء ودعيها جانبا.
- سخني زيت الزيتون ثم اضيفي له قطع اللحم والبصل وقلبيه لمدة 4-6 دقائق.
- أضيفي المشروم وقلبيه حتى يذبل ثم اضيفي مرق اللحم وصلصة
الطماطم ثم أضيفي صلصة التباسكو والملح والفلفل الأسود وبعدها أضيفي البقدونس وقلبي الخليط لمدة 2-4 دقيقة.
- امزجي السباجتي مع الصلصة واتركيها لمدة دقائق حتى يتجانس الخليط
ثم ضعيها في طبق التقديم وزينيها بأوراق البقدونس.


ثانيا كروكت البطاطس

http://img14.imageshack.us/img14/8436/15404r.jpg

المكونات

4 حبات بطاطا متوسطة الحجم
ربع كوب بازيلاء (اختياري)
ربع كوب بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة
ملعقة من كل من(كاري – كركم - فلفل أسود – كمون)
ملح
زيت للقلي
2 بيضة
بقسماط

طريقه التحضير

- تسلق البطاطا حتى تنضج جيدا ,ثم تقشر.
- تهرس البطاطا جيدا بواسطة الشوكة.
- تخلط البطاطا مع البصل والبازلاء والتوابل.
- يشكل الخليط على شكل كرات صغيرة.
- تغمس الكرات في قليل من الدقيق ثم البيض ثم البقسماط وتقلى في زيت غزير.
- تقدم ساخنة وبالهناء والعافية.

http://img38.imageshack.us/img38/5777/cheff.gif

السلطات :- سلطه يونانيه

http://img441.imageshack.us/img441/8987/81064490.jpg

المكونات

4 حبات طماطم ,متوسطه
2 حبة خيار
1 حبة فلفل أخضر
1 بصلة ,متوسطه
125 جم جبنة فيتا
نصف كوب زيتون أسود ,منزوع البذر
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح و فلفل

طريقه التحضير

- تقطع الطماطم الى قطع بالطول، و يقطع الخيار الى شرائح.
- يقطع البصل الى شرائح و الفلفل الاخضر الى مربعات.
- تقطع الجبنه الفيتا الى مكعبات صغيره ( 0.5 سم)
- يمزج الخيار، الطماطم البصل و الفلفل الاخضر، فى وعاء و يحدق بالملح و الفلفل و عصير الليمون و ملعقة زيت الزيتون.
- تضاف الجبنه الفيتا و الزيتون الاسود فوقهم و تضاف الملعقه المتبقيه من زيت الزيتون.

http://img38.imageshack.us/img38/5777/cheff.gif

الحلويات :- موس الشوكولاته

http://img38.imageshack.us/img38/5872/440f.jpg

المكونات

225 غم شوكولاته سوداء مفرومة
2 ملعقة كبيرة مركز البرتقال
ربع كوب زبدة غير مملحة مقطعة إلى قطع صغيرة
4 بيض كبير الحجم مفصول الصفار عن البياض
6 ملعقة كبيرة كريمة خفق
3 ملعقة كبيرة سكر ناعم

طريقه التحضير

- نضع الشوكولاته في وعاء سميك مع 4 ملاعق كبيرة ماء و نحرك حتى تذوب على نار هادئة.
- نرفع الوعاء عن النار و نضيف مركز البرتقال و الزبدة.
- نخفق صفار البيض ليصبح كثيفاً و نضيفه بالتدريج للشوكولاته المذابة.
- نخفق الكريمة لتصبح كثيفة ثم نضيف ملعقة من الشوكولاته للخليط.
- نضيف برفق خليط الكريمة إلى الشوكولاته ثم نخفق بياض البيض في وعاء نظيف بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تتشكل الفقاعات.
- نزيد السرعة و نستمر بالخفق لنحصل على خليط كثيف ثم نرش السكر تدريجياً و نخفق حتى يصبح للخليط لمعان (يجب تجنب خفق البيض كثيراً).
- بإستخدا ملعقة بلاستيكية نضيف ربع خليط بياض إلى خليط الشوكولاته ثم نضيف باقي الكمية بحركة شبه دائرية و برفق و لا مانع من بقاء بعض البقع البيضاء.
- نسكب الخليط برفق في ثمانية أطباق و ندخله الثلاجة مدة ساعتين.


http://img259.imageshack.us/img259/7...185223853o.jpg

اليوم الثامن والعشرون

الطبق الرئيسي :- دجاج بصلصة الصويا مع ارز بالقرفه

اولا دجاج بصلصه الصويا

http://img268.imageshack.us/img268/2558/2213.jpg

المكونات

- دجاجة واحدة مقطعة 8 قطع
- 4 ملاعق طعام طحين بالبهارات أو طحين للمقليات
- كوب عصير ليمون
- قليل من الصويا صوص
- قليل من الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار مدقوق
- ملح + فلفل أسود+ 1 بيض

طريقه التحضير

- نغسل الدجاج جيداً ونضعه في إناء ثم نضع الطحين والبيض المخفوق وجميع المقادير.
- نضع الخليط في الثلاجة لمدة 6 ساعات وكلما يكون المدة أطول يكون الطعم أطيب.
- نخرج الدجاج من الثلاجة ونقليه في زيت حار.
- بعد القلي نضع الخليط في إناء يمكن وضعه على النار، ثم نضيف مرة ثانية الثوم والزنجبيل والصويا صوص وعصير الليمون.
- نضع الخليط على النار حتى يستوى الدجاج ويجب أن لا نفتح الغطاء لكي لا يخرج البخار.


ثانيا الارز بالقرفه

http://img38.imageshack.us/img38/869...rfe090709a.jpg

المكونات

3 كوب أرز
ثلث كجم لحم مفروم
1 ملعقة كبيرة سمن بلدي
6 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
نصف كوب صنوبر
نصف كوب لوز
2 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة بهارات
ملح و فلفل

طريقه التحضير

- يسخن السمن فى إناء كبير لا يلصق على نار متوسطة و يضاف اليها 2 ملعقة زيت. يضاف اللحم المفروم و يقلب لمدة 2-3 دقائق.
- يضاف 4 كوب من الماء المغلى و الملح و الفلفل و البهارات و القرفة . يقلب الخليط و يترك على نار هادئه ليغلي لمدة 15 دقيقة.
- يغسل الارز جيدا ثم يصفى و يضاف للماء و يقلب مع اللحم المفروم جيدا.
- عندما يتشرب الأرز الماء يغطى الإناء و ينقل الى نار هادئة و يترك لينضج لمدة 20-25 دقيقة.
- أثناء طهى الارز يغلى اللوز فى الماء لمدة 15 دقيقة ثم يقشر و يقطع طوليا.
- يحمر اللوز و الصنوبر فى الزيت (كل على حدة) حتى يصبح ذهبى اللون, يقدم الارز على طبق مسطح و يرش اللوز و الصنوبر على السطح

http://img268.imageshack.us/img268/4518/haushalt001.gif

http://img268.imageshack.us/img268/4518/haushalt001.gif

الشوربات :- شوربه كريمه الدجاج

http://img268.imageshack.us/img268/3289/63345157.jpg

المكونات

نصف دجاج ,أو 3 صدور دجاج مسلوق
3 أكواب مرقة دجاج
2 ملعقة كبيرة زبد ,أو سمن
3-2 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب لبن كامل الدسم
1 صفار البيض
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ربع كوب قشطة ,أو كريمة
ملح
فلفل أبيض

طريقه التحضير

- يقطع الدجاج نساير أو قطع صغيره.
- يضرب صفار البيض مع اللبن في وعاء.
- يسخن الزبد في إناء متوسط على نار هادئه.
- يضاف الدقيق و يقلب حتى يصبح لونه ذهبي. تضاف القشدة أو الكريمة مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح المزيج أملس.
- تضاف المرقة واللبن وعصير الليمون والملح والفلفل الأبيض. تخفض النار و يخفق المزيج باستمرار حتى يغلي.
- يضاف الدجاج ويقلب لمدة 30 ثانيه.
- يقدم فورا.

http://img268.imageshack.us/img268/4518/haushalt001.gif

http://img268.imageshack.us/img268/4518/haushalt001.gif

السلطات :- سلطه بابا غنوج

http://img38.imageshack.us/img38/908...romthenile.jpg

المكونات

1 باذنجان مشوية ومقشرة
1 عصير ليمون
3 حبات ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كمون
ماء (حسب الحاجه الي ذلك)
¼ كوب طحينية
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
بقدونس مفروم للزينة

طريقه التحضير

- يغسل الباذنجان جيداً وتزال أعناقه الخضراء.
- يشوى على النار أو داخل فرن نار قوية ثم يترك ليبرد ويقشر.
- يهرس بمطحنة الخضار أو بشوكة حتى ينعم.
- تمزج الطحينة مع قليل من الماء وعصير الليمون حتى تصير الصلصة رخوة.
- يضاف الثوم والملح وتمزج جيداً ثم تصب الصلصة فوق الباذنجان ويخلط الكل جيداً.
- يرتب البابا غنوج فى طبق التقديم ويوزع عليه زيت الزيتون ويرش على سطحه البقدونس المفروم والبابريكا

http://img268.imageshack.us/img268/4518/haushalt001.gif

http://img268.imageshack.us/img268/4518/haushalt001.gif

الحلويات :- ترافيل الكرز

http://img268.imageshack.us/img268/179/859v.jpg

المكونات

½ كوب كرز طازج مقطع بشكل خشن
قطعة كيكة أمريكانا( سويسرول كيك بالكريما والمربى) مقطعة شرائح
½ كوب كسترد جاهز للاستعمال

طريقه التحضير

- نضع شرائح الكيك في صحن التقديم
- نضع نصف كمية الكسترد ونضع كمية من الكرز المفطع وهكذا الى ان ننتهي من الكمية


http://img259.imageshack.us/img259/7...185223853o.jpg