منتديات أعز الناس - خبز التنور مع اللحم والمرق بالبرمه الفخارية

خبز التنور مع اللحم والمرق بالبرمه الفخارية

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
......................
بسم الله نبدأ :
أول شي نضبط الحلبه وقد تم شراءها مطحونه كما في الصورة حيث يتم تخميرها في الماء قبل صنعها بيوم وكذلك مقدار من التمر الهندي يتم تخميره قبل البدء بيوم

http://a3zz.net/upload/uploads/image...b1b37b4014.jpg

بعد ان اختمرت نزيل الماء من الحلبه بشكل كامل حتى تذهب المراره منها

http://a3zz.net/upload/uploads/image...f22112643b.jpg

الآن دور العجين لصنع خبز الميفا كما يقال في المناطق الجنوبية أو التنور
المكونات : دقيق بر + دقيق ابيض + ملح + زيت + خميره وتعجن بماء دافئ وتخمر لمدة ساعة

http://a3zz.net/upload/uploads/image...91c42a1694.jpg

http://a3zz.net/upload/uploads/image...ee5ca0f95b.jpg

وهذي الخلطة التي توضع على الحلبة حيث يتم خلطها جميعا في الخلاط وتضاف للحلبه ثم تخفق مع بعض بالملعقه أو المضرب

http://a3zz.net/upload/uploads/image...7404f61619.jpg

صفينا الماء واذبنا التمر الهندي في الماء المنقوع فيه ثم يضاف على الحلبة ويخفق جيداً

http://a3zz.net/upload/uploads/image...331ad28a1a.jpg

http://a3zz.net/upload/uploads/image...3996d87f4a.jpg

http://a3zz.net/upload/uploads/image...e8849e1b04.jpg

الشكل النهائي للحلبة بعد خلط المكونات وهي حارة نوع ما

http://a3zz.net/upload/uploads/image...b21f80a67e.jpg

الآن هذا لحم تيس صغير طازج

http://a3zz.net/upload/uploads/image...71812ea242.jpg

وهذي لقطة أخرى

http://a3zz.net/upload/uploads/image...e5583347db.jpg

وهذه البرمة التي تحدثنا عنها أو البرم كما يطلق عليها

http://a3zz.net/upload/uploads/image...0a73aa979c.jpg

طبعا هذا اللبن الذي سوف يقدم مع الوجبه حيث تم تدخينه بدخان دقيق الذره أو الدخن المحروق حتى يكتسب نكهة اللبن البلدي الطبيعي ويكون له نكهه مدخنه رائعه

http://a3zz.net/upload/uploads/image...40cdbb0c5c.jpg

هنا نحرق بعض الدقيق

http://a3zz.net/upload/uploads/image...2ba2546c52.jpg

يغسل الإناء قبل وضعه على البخار حتى تثبت رائحة الدخان فيه ثم نضيف اليه اللبن مباشرة ويتم اغلاقه باحكام

http://a3zz.net/upload/uploads/image...10967a5322.jpg

http://a3zz.net/upload/uploads/image...c983438832.jpg

الان نرجع للعمل اللحم بالبرم

http://a3zz.net/upload/uploads/image...58a8a8c995.jpg

وهذي المكونات التي تضاف مع اللحم بدون كشنه حيث تضاف مع اللحم مباشرة داخل الإناء وتوضع على النار

http://a3zz.net/upload/uploads/image...24f8d99a84.jpg

اضافة اللحم في البرم

http://a3zz.net/upload/uploads/image...5a3a39fac7.jpg

يضاف عليها البصل والطماط

http://a3zz.net/upload/uploads/image...b72c90458d.jpg

هذا التنور أو الميفا

http://a3zz.net/upload/uploads/image...8f52f140ca.jpg

ولعنا فيه النار وهذي فتحة التهوية والإشعال

http://a3zz.net/upload/uploads/image...20cf0a0fe8.jpg

وهنا يظهر لكم اللهب كفانا الله واياكم شره

http://a3zz.net/upload/uploads/image...dfe331175d.jpg

وهذي قطعة لهب حاطة رجلها

http://a3zz.net/upload/uploads/image...f79c82aeee.jpg

العجين بعد ان اختمر

http://a3zz.net/upload/uploads/image...f49d9fb51d.jpg