منتديات أعز الناس - ملف كامل لطرق جديدة وجميلة لتشكيل المعجنات

منتديات أعز الناس (https://www.a3zz.net/index.php)

- ركن الطبخ (https://www.a3zz.net/forumdisplay.php?f=14)

ملف كامل لطرق جديدة وجميلة لتشكيل المعجنات

معجنات , معجنات جديده وغريبه وكشخه وسريعه بالصور

المقادير
عجينتي كالتالي:
فنجان سكر - فنجان حليب بودرة - فنجان زيت - ملعقة خميرة فوريه - كأس ماء - كاسين دقيق..

الطريقه :

تعجن وتترك نصف ساعه ..

وطبعا لكل محبي الغرابه والحركات الحلوه والكشخه والتميز

وكل جديد يتبع الصور ..

يضيف صبغه ,,

http://a3zz.net/upload/uploads/image...d03c2a17cb.jpg

بدات اولا بتشكيل اللون الأبيض العادي للعجينة..

http://a3zz.net/upload/uploads/image...3e9a9e16b9.jpg

الاحمر :

http://a3zz.net/upload/uploads/image...695d6a79b5.jpg

الاصفر :

http://a3zz.net/upload/uploads/image...e58a9588d9.jpg

الازرق :

http://a3zz.net/upload/uploads/image...6552fe6b0d.jpg

الاخضر :

http://a3zz.net/upload/uploads/image...26e2c6d312.jpg

وبعد ماتطلعينها من الفرن ..

http://a3zz.net/upload/uploads/image...d8d132d45e.jpg

وهنا للتكيس الي يحب يترك بالفريز لجل المستقبل القريب ..

http://a3zz.net/upload/uploads/image...0cbaa91864.jpg

وطريقه لتشكيل مثال بدون حشوه .. وطبعا الحشوات حسب الرغبه ..

http://a3zz.net/upload/uploads/image...b8e4ff72f4.jpg

معجنات بالصور اشهى فطائر هشه بالصور معجنات رمضانية جديدة

http://a3zz.net/upload/uploads/image...15caa9beba.jpg

بصل مفروم
معجون طماطم
طماطم مفروم
بهارات(فلفل أسود وكمون) + ملح

طريقة الإعداد

http://a3zz.net/upload/uploads/image...90f02e0034.jpg

1- نحمس البصل مع الزيت على النار
2- ثم نضع المعجون
3- نضع الطماطم
4- نضيف البهارات
ثم تترك تتسبك على نار هادئة
.
.

http://a3zz.net/upload/uploads/image...ea0564f1c0.jpg

مقادير العجينه

العجينة المستخدمه هي عجينة العشر دقائق << عجينة سريعة ورائعه

http://a3zz.net/upload/uploads/image...d384dcd13a.jpg

5 كاسات دقيق
2 كأس ماء دافئ
1/2 كاسة زيت
2 ملعفة كبيره حليب بودره
2 ملعقة كبيره خميره فورية
1 فنجان قهوه سكر
رشة ملح

طريقة الإعداد

http://a3zz.net/upload/uploads/image...ed66a8cbda.jpg

1- نضع الخميره في كاستين الماء ونحركها جيدا حتى تذوب
2- نجهز العجانة ثم نضع السكر

3-4-5- والحليب
6- والماء المخلوط بالخميره

http://a3zz.net/upload/uploads/image...227323bb08.jpg

7- ثم نضيف 2 كأس دقيق
8- ثم نخلطهم لمدة 5 دقائق تقريبا
{ تأتي سائلة }
ثم نتركها 10 دقائق
.
بعد إنتهاء الـ10دقائق نضيف باقي المقادير:

http://a3zz.net/upload/uploads/image...9871ffda36.jpg

9- 1/2 كاسة زيت
10- نضيف 3 كاسات دقيق المتبقية
11- ثم نعجنهم جيدا

http://a3zz.net/upload/uploads/image...aad7b28536.jpg

وهذا شكل العجينه بعد عجنهـــا

1- نأخذ جزء بسيط من العجينه ونفرده ونضعه ف الصينية بعد دهنها بالزيت

http://a3zz.net/upload/uploads/image...b51df96920.jpg

http://a3zz.net/upload/uploads/image...a00aeb3f38.jpg

2-3-3-4-
باقي العجينه نعمل فيه كور محشوه بجبنة على أطراف الصينية كما هو موضح
.
نحمي الفرن على درجة 350 فهرنهايت
.

http://a3zz.net/upload/uploads/image...75e8c41d0f.jpg

مقادير الزينه

الصلصه التى سبق اعدادها
جينة كرافت مبشوره
شرائح زيتون أسود
فلفل بارد
طريقة العمل

http://a3zz.net/upload/uploads/image...5751929f28.jpg
1- نضع الصلصه
2- ثم الفلفل البارد
3- الزيتون

http://a3zz.net/upload/uploads/image...0d3a4a96b8.jpg

4- ثم ندهن كور الخلية المحشية بصفار البيض
5- ثم نضع سمسم

http://a3zz.net/upload/uploads/image...181dc0fbaf.jpg

1- وهذا شكلها قبل وضعها داخل الفرن

http://a3zz.net/upload/uploads/image...2639bdf39a.jpg

1- وهذا شكلها بعد تحميتها من الأسفل
2- وهذا شكلها بعد تحميتها من فوق

http://a3zz.net/upload/uploads/image...dec9259308.jpg

3-4- نطفي الفرن ونضع جبنة كرافت المبشوره ثم نغطيها بقصدير
وندخلها فالفرن إلى أن تذوب الجبنة - فقط تذوب

http://a3zz.net/upload/uploads/image...e0813ff1ce.jpg

وهذي صورتها عن قرب بعد ذوبانها

وهذا الشكل النهائي:

http://a3zz.net/upload/uploads/image...1908c8a494.jpg

http://a3zz.net/upload/uploads/image...8fd30ea3e4.jpg

بالهنـآء والشفآء

معجنات سهله ولذيذه _خطوات عمل معجنات بالصور _ مقادير المعجنات

لعمل العجينة نحتاج

( 500 جرام طحين معجنات ) (( تقريباً 3 كاسات وربع )) 4 ملاعق طعام حليب بودرة "وليس سائل"
1 فنجان زيت " القياس بفنجان القهوة العربية "
1 فنجان سكر
1 ملعقة طعام كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة شاي صغيرة ملح
1 ملعقة طعام كبيرة بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن ( المقدار كاس وربع ولو حسيتيها محتاجة أكثر زيدي بس بشويييييييش )

الطريقة

تعجن العجينة بخلط كل المقادير حتى تتشكل لك عجينة طرية
وانتبهي أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق

وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة

الآن غطي العجينة في مكان دافيء لمدة ساعة
ومن ثم شكليها بعد أن تتضاعف ..

فطيرة السبانخ

تقطع ورق السبانخ بعد ما تنظفه ( السبانخ الطازج الفريش )
وتحطه بوعاء فيه ثقوب كثيرة من تحت
وتلبس قفاز بإيدها
وتبدأ تضغط على السبانخ المقطع وتعصر منه الماء اللي فيه

بعدين تاخذ السبانخ بعد ما انعصر منه الماء
وتضيف له بصلة مقطعة تقطيع صغيرة جداً
وعود بصل أخضر
وملح + فلفل أسود + سماق + زيت زيتون + ليمونتين
وتخلطهم جيدا وتحشي بهم السبانخ

شكل الحشوة

http://a3zz.net/upload/uploads/image...5d6aa568f5.jpg

وشكلي الفطائر بالشكل المعتاد ، وهنا شكلها قبل دخولها الفرن

http://a3zz.net/upload/uploads/image...e87bfcdb33.jpg

http://a3zz.net/upload/uploads/image...4b7b3b78d5.jpg

بيتزا بالجبن والثوم

الطريقة
( على النار احمسي فص ثوم مطحون مع ملعقة زبدة ثم أضيفي 3 ملاعق جبن كرافت سائل + ملعقتين مايونيز ، وعند تمازج الخليط اضيفي بعض الشبت المفروم

http://a3zz.net/upload/uploads/image...326f03c2ad.jpg

وهنا تشكل دوائر من العجين على شكل بيتزا وتوضع االصلصة وجبنة موزاريلا

http://a3zz.net/upload/uploads/image...83ab533357.jpg

بعد الفرن

http://a3zz.net/upload/uploads/image...40b1c26858.jpg

بيتزا لذيذة بالصلصة الشهية

اخلطي كاتشاب + مايونيز ( ما يكون كثير ) + زعتر + بصل مفروم

http://a3zz.net/upload/uploads/image...f2d227ea00.jpg

توضع على العجينة وتوضع في الفرن

http://a3zz.net/upload/uploads/image...d288d67987.jpg

حل لغز جبنة البيتزا التي تمط ؟!

http://a3zz.net/upload/uploads/image...0f48a28f09.jpg

حل لغز جبنة البيتزا التي تمط ؟!

مهما وضعت من موزاريلا على البيتزا لا يمكن تكون مثل الجاهزة

واليوم إليك حل اللغز ونفس شكل وطعم البيتزا الجاهزة

المكونات /

كوب حليب ساخن عليه نصف كوب شيدر مبشور ونصف كوب موزاريلا مبشورة ومعلقة طعام ممسوحة

دقيق مذوبة فى قليل من الماء

عندما يغلى الحليب ضعى الجبنه المبشوره وقلبى سريعا ثم ضيفى الدقيق المذوب فى الماء

وقلبى وضعيها على وجه البيتزا بعد وضع كل الاضافات

كانت رائعه بتمط ومش محروقة وغطت كل البيتزا واقتصادية جدا

جزيل الشكر على جهدك المتتالي في
تقديم الوصفات اللذيذة ..

http://a3zz.net/upload/uploads/image...4367517c01.gif