منتديات أعز الناس - الكبة المقلية خطوة بخطوة بالصور

الكبة المقلية خطوة بخطوة بالصور

http://a3zz.net/upload/uploads/image...61b48a1faa.jpg

الكبة أكلة شامية مشهورة انتشرت في كل مكان حالياً.
وكل وحدة لها طريقتها.
واليوم براويكم طريقتي الشخصية والمعتمدة في إعدادها.

بإسم الله نبدأ ...

المقادير:
½ كيلو لحم قطع خالي من الشحم والجلد.

http://a3zz.net/upload/uploads/image...568ba5a0d8.jpg

½ كيلو لحم مفروم للحشو.

http://a3zz.net/upload/uploads/image...ebfba78f4b.jpg

½ كيلو أو 4 أكواب من البرغل, ممكن تستخدمين
الرغل الفاتح أو الغامق, لكن البرغل الغامق يعطي الكبة
طعم ولا أروع.

في البداية نغسل البرغل ونتأكد انه نضيف جيداً وننقعه
في الماء لمدة ساعة, وبعدين نصفية ونتأكد أنه خالي تماماً
من الماء, وعملية التصفية ممكن تاخذ وقت طويل,
وطريقتي هي بعد ما أنقعه وأحطه في مشخله وأدخل
الثلاجة لحد اليوم الثاني يكون صار خالي وجاف تماماً
من الماء, لو استخدمناه وفيه أي كمية من الماء راح
نلاقي صعوبة في الحصول على عجينة الكبه المثالية.

نضيف إلى البرغل المصفى عدد 3 بصلات صغيرة وملعقة
طعام ملح و ½ معلقة طعام كمون و ½ ملعقة طعام
جرفة مطحونة.

http://a3zz.net/upload/uploads/image...e228f03299.jpg

في البداية نجهز اللحم المفروم وكلنا نعرف طريقته, وهي
نسخن 3 ملاعق زيت نباتي ونضيف لهم 2 بصلة
مبشورة ناعم ونخليهم لحد ما يذبلون, ونضيف اللحم
المفروم ونقلب لحد ما يتغير لونه من الأحمر إلى البني,
نرشح عليهم البهارات (½ ملعقة صغيرة كل من جرفة
مطحونة, كزبرة مطحونة )
1 ملعقة طعام ملح أو حسب الرغبة.

http://a3zz.net/upload/uploads/image...3d8ee84500.jpg

طريقة عجينة الكبة:
في البداية راح نحتاج إلى فرامة اللحم من مولينكس ويفضل
يكون فيها الأداة اللي تشكل الكبة في حالة حبيتي
تستخدمينها, وهذا شكل المكينة.

http://a3zz.net/upload/uploads/image...9b3e9f5383.jpg

1- نفرع البرغل مع البصل والبهارات وهني عزيزاتي حسب
الرغبل إذا كان ناعم مثل الي عندي فرمته مرة واحدة بس
إذا كانت حبات البرغل كبيرة شوي وخشن نفرمه مرتين.

http://a3zz.net/upload/uploads/image...c4c54d3717.jpg

2- نضيف قطع اللحم على البرغل اللي فرمناه

http://a3zz.net/upload/uploads/image...d106d96bae.jpg

3- ونفرمهم بالمكانية

http://a3zz.net/upload/uploads/image...3da8d87972.jpg

4- هذا شكل الخليط بعد ما فرمنا البرغل مرة والبرغل
مع اللحم مرة.

http://a3zz.net/upload/uploads/image...671e1f4625.jpg

نقلبهم بالمعلقة لحد ما يندمجون

http://a3zz.net/upload/uploads/image...599243ffd8.jpg

5- ونفرمهم مرة ثالثة بالمكينة, وراح يكون هذا
شكلهم النهائي.

وبالنسبة لي أحب أغلف عجينة الكبة وأخليها ترتاح
في الثلاجة حوالي الساعتين أو حتى ممكن أسويها قبله
بيوم إذا كانت عندي مناسبة.

http://a3zz.net/upload/uploads/image...288028e1eb.jpg

هنا عندي المكونات جاهزة لعمل الكبة وهي اللحم
المفروم وعجينة الكبة.

http://a3zz.net/upload/uploads/image...5d5fd96d12.jpg

نبدأ نحشيهم ونشكلهم بالشكل المعتاد للكبة وممكن مثل
ما قلت سابقاً تستخدمين الأداة الخاصة بتشكيل الكبة
الموجودة في فرامة اللحم, لكن بالنسبة لي أحب أشكلها
بنفسي بدون المكينة هذا راجع لذوقكم الشخصي.

وهذا شكلهم بعد ما حشيتهم.

http://a3zz.net/upload/uploads/image...e761f937f8.jpg

هنا صورة أقرب لشكل الكبة المحشية, ونسيت أقولكم
ممكن بعد نضيف لحشوة اللحم المفروم لوز مقلي أو
صنوبر مقلي أو جوز وهذي كلها اختيارات حسب
اللي تحبونه.

http://a3zz.net/upload/uploads/image...fdb897fba1.jpg

ونقليها في زيت عميق وحار لحد ما تنضج وتكتسب
اللون الذهبي المحبب.

وهذا شكل الكبة بعد ما قليتها.

http://a3zz.net/upload/uploads/image...238be032a8.jpg

واهني صوره أقرب للكبة وفي النهاية نقولكم هني وعافية.

http://a3zz.net/upload/uploads/image...43b141a9d0.jpg

أتمنى تكون حازت على إعجابكم.