خروف محشي
http://forums.graaam.com/up/uploaded...1266243903.gif 1- خروف وزن 6-7 كغم تقربيا 2- 2 كغم فريكه 3- نصف كلغم لوز +كميه من الفستق الحلبي والصنوبر حسب الرغبه 4- حمص حب 3 علب 5- بازيلا 3 علب 6- لحمه مفرومه سن خشن 2 كغم 7- زيت ذره خسب الرغبه 8- فلفل اسود وملح وزنجبيل مطحون حسب الرغبه مقادير الصوص لنقع الخروف كأس زيت زيتون كأس عصير ليمون نصف كأس خل الثوم بصله كبيره 10 فصوص ثوم او اكثر 3 ملاعق كبيره مايونيز نصف كأس لبن زبادي http://forums.graaam.com/up/uploaded...1266243903.gif طبعا الخروف بيكون جاهز http://a3zz.net/upload/uploads/image...c371d6431e.jpg نقوم بغسله من الداخل والخارج جيدا ثم نقوم بفركه بالملح والبصل المبروش وخل الثوم نضعه في وعاء ونتركه في الثلاجه حتى الصباح وبعدها نقوم بغسله جيدا من الداخل والخارج مرة اخرى وبعدها نجففه بفوطه نظيفه جيدا جيدا حتى يجف من الداخل والخارج وبعدها نقوم بعمل ثقوب في الخروف لكي تتغلغل فيه المواد التي ينقع بها http://a3zz.net/upload/uploads/image...3eb64aa7a4.jpg ومن ثم نضع مقادير الصوص التي ذكرتها سابقا في الخلاط لخلطها جيدا حتى تصبح ناعمه جدا ونقوم بدهن الخروف بها في جميع المناطق مع تقليبه حتى يتغلغل فيه الصوص http://a3zz.net/upload/uploads/image...3e270dfdc9.jpg http://a3zz.net/upload/uploads/image...ddbfe3c481.jpg ويبقى كذلك حوالي 3 ساعات تقريبا ثم نرشه ببعض الملح والفلفل الاسود والبهارات المفضله لديكي مع مراعاة عدم المبالغة بالبهارات لانها تعطي مفعول عكسي اذ ا اكثرنا منها ونقوم بوضع الحشوه المجهز سابقا داخل الخروف ونقوم بتثبيت بطنه بواسطة عيدان خشبيه رفيعه كنكاشات الاسنان وتكون نصف استواء وهي عباره عن لحمه مفرومه مع 2كأس فريكه مع علبة فطر وبازيلا وحمص او حسب الرغبه ويوجد حشوات اخرى كورق العنب والكوسا والباذنجان او حسب الرغبه من مكسرات وغيرها ثم نجهز صينيه كبيره ونضع فيها اكثر من طبقه من القصدير ونلفه جيدا لكي لا يحترق الخروف اثناء الشواء ونضعه بالفرن على نار هادئه لحوالي 3 ساعات مع مراقبته بين فترة واخرى في هذه الاثناء نقوم بطبخ الفريكه واللحمه المفرومه التي سنضع فوقها الخروف عند التقديم اولا - نفرم بصله ناعمه جدا جدا ونبرش عليها قليلا من الثوم ونضعها في طنجره مع شوية زيت ذره ونقلبه حتى تشقر ثانيا – نأخذ كميه من اللحم المفروم ونقلبها جيدا مع البصل والثوم حتى تذبل ويجف ماؤها ثالثا – نرشها بالفلفل الاسود والهال المطحون والقرفه الناعمه واربع مكعبات ماجي خروف ورشة ملح وكله حسب الذوق مع التقليب رابعا- نظيف الفريكه المنقوعه مسبقا بعد غسلها الى الخليط ونضيف الحمص والبازيلا ونقلب جيدا خامسا- نظيف الماء المغلي لغمر الفريكه ونتركها على نار هادئه حتى الاستواء مع مراقبتها لان الفريكه تلتصق اذا لم نقلبها http://a3zz.net/upload/uploads/image...51a0fc3378.jpg طريقة التقديم توضع الفريكه المفلفله في طبق مسطح واسع لكي تتسع للكميه ونرشها باللحم المفروم المقلي والمكسرات المقليه ثم نمد الخروف فوق المقادير السابقه مع رشه بكميه اخرى من المكسرات وتزيينه حسب الذوق ويقدم معه سلطة الفتوش وسلطة الملفوف الابيض بالمايونيز ولبن الروب والشوربه وحسب الرغبه |
راح تسببي سمنة مفرطة لأعضاء المنتدى يا حروف الغلا .. طبخاتك شهية ويصعب مقاومتها .. لكن ما نقول إلا الله يعطيك العافية .. وتسلم الأيادي .. |
السلام عليك ورحمة الله وبركاته كم هي جميله.الوصفه خاصه خروف ومحشي مؤكد لذيذ جزاك الله الخير علي تعبك شكراً وأكثر |
|
أمممم تسلم أيديك ع العزيمة الكبيرة وننتظر تكون واقع ومحسوس باليد ومشموم بالأنف وبالفمxx6xx أممممممممم مانقدر نحكم لين نتذووووووق هالطبخة الحلوووة مجهود تشكري عليه xx7xx |
شكرالك وبارك الله فيك
|
|
الساعة الآن 02:52 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.