فتة الكوارع والممبار (يبقى أنت أكيد فى مصر) من مطبخى
http://a3zz.net/upload/uploads/image...edaaf2cb52.jpg ده شكل الكوارع مقطعه ولسه مغسولةوبصراحه انا بجبها نظيفه جاهزة بغسلها بدقيق وملح للاحتياط بضع التوابل التاليه 2عود قرفه(دارسين) ورق لورا قرنفل(مسمار) فلفل اسود ملح جنزبيل ناعم رشه خفيفه بصله مقطعه اربعه الطريقه نضع الحله على نار بداخلها ماء لد الغليان وبعدين نضيف الكوارع اوالمقادم مع كل التوابل السابقه http://a3zz.net/upload/uploads/image...8871de3122.jpg تترك على النااااااار حوالى من ساعتين الى ثلاثه ساعات حسب الحجم تعالو نجهز الفته انا بحمس العيش البلدى المقطع مع ملعقه سمنه بلدى و2 فص ثوم مهروس تتحمس اما على النار او فى الفرن http://a3zz.net/upload/uploads/image...9c05672cb9.jpg معلش نسيت اصوره الصلصه علشان اليوم كان شاق جدا بس هقولكم على الطريقه بالضبط نسخن الطاسه ونضع فيها ملعقه سمنه وبعدين الثوم مع رشه خفيفه كسبره ناعمه حتى يحمر الثوم وبعدين نضيف 2 ملعقه خل وبعده كده نضيف الطماطم المعصورهحوالى حبتين حتى تتسبك ناخد 2 ملعقه من الصلصه نضفها على العيش المحمص ونقلبهاااااا وبعدين نضيف شوربه الكوااااارع http://a3zz.net/upload/uploads/image...d3ae7082c2.jpg نغطيها ونتركها جانبا لمده بسيطه حتى يتشرب العيش من الشربه ونغطى طبق الفته بالارز الابيض وباقى الصلصه مع شويه شوربه(كبشه فقط)نغليها مع بعض ونضفها فوق الارز الكوارع طبعا استوت كويس علشان تكون لذيذه نطلعها من الشوربه ونصفيها وبعدين نحمرها فى 2 ملعقه سمنه بلدى وده شكلها النهااائى يا رب تعجبكم http://a3zz.net/upload/uploads/image...d33123e52d.jpg دلوقتى هنعمل الممبار او الفوراغ او الامعااااء بعد الغسيل والكحت والنقع فى الملح والخل الحشوه تختلف من شخص لاخر انا احب لما تكون الممبار ضانى ان يدخل فى الحشو لحمه مفرووووومه وقليل من الطماطم المقطعه مكعبات انما فى اللمبار البقرى خليط من الطماطم المسبكه او صلصه بصل مقطع شبت+بقدونس+كسبره+فلفل اخضر ارز مصرى غير منقوع طماطم مقطعه مكعبات صغيره زيت شطه+ملح+فلفل+اى توافل تفضليها على خلطه المحشى (((كيلو نصف ممبار معها حوالى 3 كيلو ارز)) http://a3zz.net/upload/uploads/image...f84e809256.jpg نخلط كل المكونات مع بعضها ونبتدى فى حشو الممبار بعد تقطيعه الى الطول المناااسب انا مش بربط الممبار لانه اول ما بينزل فى الماء بيقفل من الاطرااااف http://a3zz.net/upload/uploads/image...b3a6d4469e.jpg طبعا ده جزء من الممبار نضعه فى الماء المغلى مع اضافه الملح http://a3zz.net/upload/uploads/image...4a2f6e4866.jpg نتركه حتى ينضج تقريبا ساعه الا ربع نطلع الممبار من الحله ونحطه فى مصفى حتى ينشف تماماا من الماااااااااااء مهمه الخطوه دى علشان التحمير http://a3zz.net/upload/uploads/image...71f77aee09.jpg نحمر الممبار فى زيت ساخن من كل الجوااااااااانب حتى يكتسب اللون الذهبى ونطلعه على ورق مطبخ حتى يمتص الزيت الزااائد وده شكله النهائى http://a3zz.net/upload/uploads/image...258042abf5.jpg وده من الدااااخل احمر وفى نفس الوقت طرى من الطماطم المقطعه والبصل http://a3zz.net/upload/uploads/image...34bb4685dc.jpg اتمنى ان الطبقين ينالو اعجبكم واى سؤال انا تحت امركم |
تسلم ايديك يالغلا..
ننتظر نذوقه منك... |
احلى فته من احلى يد واجمل منبار من اجمل بلاد العالم مصر
طبعا تبقى انت اكيد فى مصر وهل يوجد هذه الروائع الا فى مصر تسلمى حبيبتى صدى الروح |
الساعة الآن 02:23 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.