اليوم السادس عشر

الطبق الرئيسي :- اسكالوب الدجاج مع تورتيليني

اولا اسكالوب الدجاج



المكونات

1 حبة بصل
ملعقة طعام من الكزبرة الخضراء
عصير ليمونة حامضة
1 كيلوغرام من اسكالوب الدجاج
قليل من زيت الزيتون
2 حبة فلفل أحمر حار

طريقه التحضير

- يخلط البصل و الفلفل الأحمر و الكزبرة الخضراء و عصير الليمون بالإضافة إلى قليل من قشر الليمون في الخلاط
- ترق قطع الاسكالوب بالمرقاق ثم تقطع إلى ثلاث قطع و تتبل بخليط البصل ثم تدهن بزيت الزيتون و توضع في الأسياخ ثم تشوى


ثانيا تورتيليني



المكونات

العجين

2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 حبات من البيض
1 ملعقة كبيرة ماء
ملح

الحشو

1 قطعة من الدجاج الفيليه
2 ورقة من السبانخ
1 حبة من البيض
30 مليلتر من الكريمة
2 ملعقة كبيرة من جبنة البارميجان

الصلصه

125 غرام من الفطر
1 ملعقة كبيرة من البقدونس
270 مليلتر من الكريمة
نصف كوب من جبنة البارميجان

طريقه التحضير

- يسلق الدجاج حتى ينضج ثم يصفى و يفرم فرماً ناعماً ثم يوضع في إناء متوسط
- تسلق السبانخ في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ثم تصفى و تفرم
- يضاف السبانخ إلى الدجاج و يحرك جيداً ثم يضاف البيض و ملعقتين كبيرة من الكريمة و الجبنة البارميجان و يقلب المزيج جيداً
- بالنسبة إلى العجين يخلط الدقيق و الملح ثم يخفق البيض ويضاف إليه الماء و الزيت و يصنع ثقب وسط الدقيق يسكب فيه مزيج البيض بالتدريج و تعجن العجين جيدا باليد إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة
- يترك العجين على سطح به دقيق مدة 5 دقائق ثم يغطى العجين بقطعة من القماش و تترك 5 دقائق
- تفرد العجينة في سطح به دقيق حتى تصبح رقيقة جداً ثم تقطع دوائر قطرها 5 سنتيمتر تقريباً و تغطى بقطعة من القماش لكي لا تجف العجينة
- يوضع مقدار ملعقتين من الحشو في وسط العجينة و يوضع في أطراف العجينة بعض من الماء ثم تغلق الدوائر بالمنتصف ثم تلصق الحواف ببعضها و تشكل على شكل حلقة باستخدام الأصابع و تمسك النهايتين سوياً
- يسلق العجين في إناء مليء بالماء حوالي 10 دقائق أو حتى تصبح طرية بعض الشيء ثم تصفى و توضع في صحن التقديم
- توضع الكريمة الخاصة بالصلصة في إناء و تترك حتى تغلي ثم تضاف نصف كمية الجبنة البارميجان و الفطر و تترك حتى تتكثف الصلصة
- توضع الصلصة على التورتيليني ثم يخلط الجبنة البارميجان المتبقية مع البقدونس و توضع على الصلصة ثم يقدم





الشوربات :- شوربه الشوفان



المكونات

3 حبات طماطم
4 أكواب من مرق الدجاج
3 ملاعق كبيرة من الشوفان
ملح
فلفل أسود

طريقه التحضير

- توضع الطماطم مع مرق الدجاج على النار حتى يغلي المزيج ثم تصفى مرق الدجاج و تخلط في الخلاط مع الطماطم
- يوضع المزيج على النار ثم يضاف الشوفان و البهارات و يترك على نار متوسطة حتى يغلي المزيج ثم يقدم





السلطات :- سلطة الفلفل الملونة



المكونات

نصف حبة فليفلة لكل لون( اخضر + اصفر + احمر + برتقالي )
2 طماطم/ خس / بربير
ربع حزمة بقدونس
ربع حزمة ريحان ونعناع
جبنة مالحة
بصل حسب الرغبة
رشة ملح
زيت زيتون
ليمونة

طريقه التحضير

- نقطع الفلفل بشكل طولي
- ونضيفه الى جميع الخضار المقطعة
- نضيف رشة ملح وزيت الزيتون وعصير الليمون والجبنة المالحة





الحلويات :- كريب الموز بالكراميل



المكونات

3 كريب جاهز
1 ملعقة زبدة
1/3 كوب سكر بني
8 قطع موز مقطعه بشكل قطري

طريقه التحضير

- تكون قطعة الكريب جاهزة من قبل
- لتحضير الكراميل نضع الزبدة في مقلاة لتذوب ومن ثم نضيف كمية السكر على حرارة متوسطة
- نضع الموز الى المزيج لمدة 5 دقائق او الى ان يصبح الكراميل متماسك
- نقوم بحشي الكريب الجاهز بالموز ونلفه ونقدمه مع الكريما او مع صوص متبقي من الكراميل او نزينه بالسكر البودرة.