فضيلة

بيانات اضافيه [ + ]

رقم العضوية : 3397  تاريخ التسجيل :  Aug 2018  أخر زيارة : 08-01-2022 (07:33 PM)  المشاركات : 1,434 [ + ]  التقييم :  80

لوني المفضل : Cadetblue

"سمك السردين"


"سردين مقلى"



بعد تنظيف السردين جيدا يتم تتبيلة بالدقة التي سبق ذكرها
فى وصفات البلطى والبورى المقلى وبعد ذلك يغطى بالدقيق ويقلى


" سردين مخلل "





المقادير


كيلوسردين - أو كيلو سمك بوري الذي يعمل منه الفسيخ ــ كيس ملح - شوية شطة زي ما تحبي - أكياس نايلون - و كيس خيش مثل (أكياس الخيش المحفوظ بها الرز)

::الطريقة::

بسيطة جدا نغسل السمك جدا و نضعه في مصفاة
و تحتها طبق غميق لحد ما يصفي كل ماؤه
نحضر الملح ونخلطه مع الشطة و نحشي رأس السمك
و نضعه في كيس الخيش و نرش عليه الملح لحد
ما تنتهي كمية السمك


ثم نلف كيس الخيش و نضعه في داخل ثلاث أو أربع أكياس نايلون
ثم نضعه في مكان تخزين في المطبخ و كل يوم نقلب اللفة و بعد 15 يوم يكون استوي هذا في الصيف
بينما تخزينه في الشتاء يبغاله شهر ونصف تقريبا.

ويؤكل مع السطلة حسب الرغبة

"وبالهناء والعافية"

********************

" جمبرى مقلى "



يتم أختيار جمبرى ذو حجم متوسط أو كبير ونقوم بتقشير الجمبرى ونزع هيكله ونغسله جيدا وبعد ذلك يتبل بالدقة
التي سبق ذكرها فى وصفات السمك المقلى وبعد ذلك نغطى الجمبرى بالدقيق ونقليه جيدا




" جمبرى مشوى"





نقوم بشوى الجمبرى بهيكله وذلك للحفاظ عليه ومن الممكن شوية بعد تقشيرة لكن يوضع على استيك ونقوم بغسل الجمبرى جيدا وتركة شوى حتى يصفى الماء منه وبعد ذلك نقوم بشويه على الجريل ونغمسة فى خليط من " الماء والخل والليمون والملح والكمون " ونتركه شوى وبعد ذلك نقدمه





"جمبرى مسلوق"






بعد غسل الجمبرى نضع قدر (طنجرة) على النار ونضع بها ماء حسب العدد والرغبة ونضع خليط من " الملح والكمون والريحان ومستكة "ونتركها تغلى وبعد ذلك نضع الجمبرى بها ونتركة يغلى معها
ونقفل الموقد ونتركة شوى وبعد ذلك نقدم حساء الجمبرى المسلوق




"جمبرى بالكارى "



مقادير صلصة الكارى
ملحوظة " الصلصة نقوم بعملها ونأخذ منها حسب الرغبة والعدد والكمية "
2 ملعقة زيت , 2 بصلة مفرية , 6 فصوص ثوم مفرى , 2 طماطم قطع صغيرة , واحد كوب زبادى
4 أكواب شوربة , ملعقة كبيرة بودرة كارى , 2 ورق لاورا , ملعقة صغيرة من المساحيق التالية :
" حبهان , قرنفل , جنزبيل , كسبرة , كركم , شطة , بابريكا , كمون , ملح "

طريقة صلصة الكارى
يوضع الزيت فى طنجرة على النار ويشوح البصل والثوم حتى يصفر لونهما وتضاف مجموعة البهارات وهى " الكارى واللاورا والقرنفل و الجنزبيل والكسبرة والكركم والشطة
والبابريكا والكمون والملح ويقلب الخليط جيدا ثم يضاف الزبادى مع الطماطم مع استمرار التقليب وتضاف المرقة " الشوربة "وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة وبعد ذلك نأخذ منها الكمية التي نريدها حسب كمية الجمبرى الذي نعمله ونضيفها عليه ونضعة فى طنجرة على النار لمدة خمس دقائق

وصفة سهلة جداً لسلق الجمبري وللحصول على شوربة جمبري مركزة و لذيذة .




نقدم طريقة تحضير وصفة جمبرى مسلوق مع شوربة الجمبرى بخطوات واضحة ومقادير دقيقة من مجموعة وصفات حساء و شوربة
حضريها لـ٣ أشخاص

مقادير جمبرى مسلوق مع شوربة الجمبرى

١ كيلوغرام جمبري، متوسط الحجم
١ بصلة كبيرة
١ بصل أخضر
٢ فلفل رومي ملون
١ كوب كرفس
١ كوب كزبرة، خضراء
١ كوب شبث
١ ملعقة صغيره ملح
٢ ملعقة صغيره فلفل أسود
١ ملعقة صغيره كزبرة جافة
٢ ملعقة كبيرة زيت
٥٠٠ مل ماء ساخنة

طريقة تحضير جمبرى مسلوق مع شوربة الجمبرى

١. ينظف الجمبري ويغسل جيداً بالماء.
٢. يقطع البصل والفلفل الرومي قطع طويلة متوسطة الحجم ويوضعوا جانباً.
٣. تقطع باقة الخضروات باليد قطع كبيرة ويوضعوا جانباً
٤. في قدر على النار، يسخن الزيت ثم يوضع الجمبري ويقلب جيداً على نار عالية لمدة دقيقتين ليصبح لونه وردياً.
٥. تضاف الخضروات المقطعة إلى الجمبري، يقلب الخليط جيداً ثم يغطى القدر ويترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
٦. يضاف الماء الساخن إلى الجمبري ويترك القدر على نار المتوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.
٧. يرفع القدر عن النار، يصفى الجمبري ويوضع في طبق.
٨. تسكب الشوربة في كاسات، يزين الطبق بشرائح الليمون ويقدم الجمبري إلى جانبه.
اقتراحات جمبرى مسلوق مع شوربة الجمبرى

يقدم ساخناً مع أرز صيادية.
تقدم الشوربة في أكواب مع الليمون.
يمكن زيادة كمية الشوربة بزيادة كمية الماء المضافة إلى الجمبري ولكنها ستكون غير مركزة.







" جمبرى صيادية "

• نصف كيلو جمبري .
• فنجانين من الأرالمغسول .
• قليل من الملح والفلفل .
• نصف كيلو زيت .
• نصف كوب ماء .
• بصلة كبيرة مبشورة .

طريقة تحضير صياديه الجمبري :.

• نقلي البصل المبشور في الزيت حتي يغمق لونه ،ثم ننشله وندقه في الهون .
• نضيف اليه الملح ، والماء ،والفلفل ونتركه حتي يغلي .
• نضيف الجمبري ونتركه حتي ينضج ، ثم ننشله ونصفي الشوربة ، ونترك جزء من الشوربة كحساء، وجزء لعمل الأرز .
• نضيف الأرزالي الشوربة ، ويترك لينضج ،ثم يقدم ساخنا

" كفتة الجمبرى "

بعد تقشير الجمبرى وغسلة جيدا نقوم بفرمه مع بقدونس وثوم وبصل مفريين ونضيف له أرز مطحون ونضيف له البهارات ويشكل على هيئة أصابع ويقلى فى الزيت ويترك حتى يصفى من الزيت
من الممكن نقدم الكفتة هكذا أو من الممكن نقوم بعمل صلصة طماطم حمراء بالثوم المفرى ونسقط فيها الكفتة المقلية ونتركها حتى تسبك
ملحوظة هامة : بالنسبة للجمبرى والأرز المطحون ممكن نضع على كيلو الجمبرى كوب أرز مطحون .




"جمبرى بالمايونيز"



::المقادير::

1 كيلو جمبري
1 فنجان صلصة مايونيز
2 ثمرة خيار مخلل
2 بصلة صغيرة
2 عود كرفس
2 ملعقة عصير ليمون
ملح . فلفل . كمون
مستكة . حبهان
ليمونة
::طريقة التحضير::

– يغسل الجمبري جيداً للتخلص من الرمل ويوضع في طبقات متبادلة مع البصل المقطع إلى شرائح دائرية، والكرفس وقليل من الملح والفلفل والكمون، والحبهان والمستكة وقطرات من عصير الليمون.

– يغطى الإناء ويرفع على نار هادئة حتى ينضج مع تقليبه من وقت لآخر، ثم يرفع الإناء بعيداً عن النار ويهز ويصفى، ثم ينظف ويقشر، ويجفف.

– يوضع في طبق ويتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون، ثم يغطى بصلصة المايونيز، ويجمل الطبق بشرائح الليمون والخيار المخلل ، وتقدم.

"وبالهناء والعافية"

********************

"يتبع"