منتديات أعز الناس - عرض مشاركة واحدة

09-09-2009, 06:19 PM

اليوم الثامن عشر

الطبق الرئيسي :- كباب اللحم بالزنجبيل

المكونات

كيلو لحم مقطع مكعبات كبيرة
ثلثي كوب صلصة الصويا
ربع كوب عسل
ربع كوب خل
ملعقة كبيرة زنجبيل
2 فلفل أحمر وأصفر بارد مقطع مكعبات
بصلة مقطعة نفس حجم الفلفل
24 حبة فطر صغير
فلفل أسود حسب الرغبة
12 سيخ لشك اللحم

طريقه التحضير

- نخلط الزنجبيل وصلصة الصويا والخل والعسل والفلفل الأسود في وعاء ويوضع على النار في حرارة عالية حتى يغلى ويقل حجم الخليط إلى النصف تقريبا
- نشك اللحم والخضار بنفس الترتيب في كل سيخ ويدهن بالخليط المعد بواسطة فرشاة ثم نضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
- يسخن الفرن لدرجة 220 درجة ويشوى اللحم حتى ينضج، ثم نعيد دهن اللحم الناضج بالخليط المتبقي ويقدم

الخضراوات :- برياني الخضار

المكونات

2 كوب أرز بسمتي
1 كوب خضار مسلوقة (بازيلاء، فاصولياء، جزر، زهرة)
2 رأس بصل متوسط الحجم مفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة زبيب
2 ملعقة كبيرة لوز
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
½ ملعة صغيرة قرفة
¼ ملعقة كبش قرنفل
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
¼ ملعقة صغيرة فلفل حار
¼ ملعقة صغيرة كزبرة
3 ملعقة كبيرة زبدة
½ 1 كوب ماء

طريقه التحضير

- ننقع أرز بسمتي في الماء مدة 30 دقيقة ثم نصفيه جيداً.
- نذيب ½ ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة ثم نضيف البصل و الزبيب و اللوز حتى يتحمروا.
- نذيب ما تبقى من الزبدة في وعاء و نضيف أرز بسمتي و نقليه جيداً ثم نرش البهارات جميعها و نحرك جيداً.
- نحمي الفرن عند درجة حرارة 375 ثم نسكب الأرز في صينية فرن ونضيف الملح و ½ 1 كوب ماء.
- ندخل الصينية الفرن مدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
- نضيف الخضار و البصل والزبيب و اللوز إلى الأرز و نحرك جيداً ثم نقدمه.

السلطات :- السلطه الخضراء

المكونات

1 حبة خس متوسطة
10 حبات طماطم صغيرة جدا
1 حبة خيار
1 حبة جزر
ربع حبة كرنب أحمر
ربع حبة بصل
2 ملعقة صغيرة خل أبيض
ملح
حبة ليمون
زيت زيتون

طريقه التحضير

- يقطع الخس إلى قطع كبيرة بينما يقطع الخيار إلى حلقات و كذلك البصل و يبشر الجزر و يقطع الكرنب شرائح طويلة
- يوضع البصل في ماء بارد لمدة ساعة ثم يصفى
- يخلط الخل و عصير الليمون و الملح و زيت الزيتون
- يخلط الخس و الطماطم و الخيار و الجزر و الكرنب و البصل ثم يضاف عليه الصلصة و يمزج جيدا ثم يقدم

الحلويات :- الدوناتس

المكونات

نصف ملعقة اكل خميرة فورية
ربع كوب ماء دافي
ثلاثة ارباع كوب حليب تم غلية ثم تبريدة ليصبح دافي
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب سكر
بيضة وحدة
ربع كوب زيت
2 وثلاثة ارباع الى 3 اكواب طحين لجميع الاستعمالات

طريقه التحضير

- في اناء كبير تذوب الخميرة في الماء الدافيء ثم يضاف الحليب والسمن والسكر والملح والبيضة وكوبان من الطحين
- يخفق المزيج حتى يتجانس
- يضاف ما يكفي الطحين تدريجيا حتى تتجمع العجينة وتنفصل عن جدار الاناء حوالي نصف كوب
- تعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الطحين لمدة 5 دقائق او حتى تصبح مطاطية
- تسقط العجينة في طاسة مدهونة ثم تقلب لدهن سطح العجينة
- تغطى العجينة وتترك لتتضاعف حوالي ساعة ونصف
- يضغط بقبضة اليد في وسط العجينة المختمرة تكور ثم تغطى وتترك لتتضاعف في الحجم .
- ترق العجينة بسمك نصف سم على سطح مرشوش بقليل من الطحين وتقطع بقطاعة الدونتس او تقطع على شكل دوائر وتترك بدون غطاء حتى يتضاعف حجمها حوالي 45 دقيقة
- بعد ان تتخمر تغلى بالزيت وتزين