اليوم الثاني والعشرون

الطبق الرئيسي :- بيتزا بلحم الدجاج مع سبرينج رول الجبن

اولا بيتزا بلحم الدجاج



المكونات

300 جرام من عجين البيتزا الجاهز
1 ملعقة صغيرة قرنفل جاف مطحون
1/2 ملعقة صغيرة ريحان جاف مطحون
240 جرام من صدور الدجاج المشوية والمقطعة إلي أجزاء صغيرة
1/2 كوب الكاتشوب
ملعقتان صغيرتان بصل مقطع إلي أجزاء صغيرة
2-3 عش غراب طازج مقطع إلي شرائح
1 ملعقة صغيرة جبن باراميزان مبشور
1/2 كوب جبن مواتزاريلا مقطع إلي شرائح
زيت زيتون

طريقه التحضير

- يفرد العجين في الصينية المخصصة لذلك بعد دهنها بقليل من الزيت ورش قليل من أى نوع من الدقيق (ذرة – قمح – شوفان).
- يخبز في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبآ، أو حتى تظهر الفقاقيع علي سطح البيتزا، ثم يدهن سطحها بزيت الزيتون ويرش القرنفل والريحان.
- تخلط قطع الدجاج المشوية والبصل وصوص الطماطم (الكاتشب).
- تضاف علي سطح البيتزا، ثم يوضع عش الغراب ثم جبن الباراميزان ثم المواتزراريلا.
- تغطى البيتزا، وتخبز في الفرن مرة أخرى من 4 – 5 دقائق حتى تمام نضجها وانصهار الجبن.


ثانيا سبرينج رول بالجبن



المكونات

كأس جبن مبشور.
عدد 8 رقائق من عجينة السبرينج رول.
ملعقتين طحين.
ربع كأس ماء فاتر.

طريقه التحضير

- تُخرج رقائق العجين لتذوب في جو الغرفة لمدة ساعة تقريباً.
- يتم خلط الماء مع الطحين في وعاء.
- يتم وضع الجبن المبشور في كل عجينة و من ثمّ يتم لفها على شكل اسطوانة مع الحرص بعدم وضع الكثير من الجبن لكي لا يسيح للخارج عن القلي.
- يتم تبليل الإصبع قليلاً بخليط الماء و الطحين و من ثم يتم تبليل طرف العجينة به حتى يلصق جيّداً.
- تقلى على نار هادئة إلى أن تحمر، و تقدم ساخنة.






السلطات :- سلطة الجبنة البيضاء



المكونات

لب خسة
خبز توست
أربع شرائح جبنة الماعز البيضاء (ماسكربوني)
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان حامض الليمون
رشة ملح

طريقه التحضير

- نفرم الخسة فرما خشنا، ونضعها في الوعاء العميق.
- نضيف الزيت وحامض الليمون والملح.
- نقطع خبز التوست إلى مكعبات صغيرة و نضعها في المقلاة ونحمصها حتى تصبح شقراء اللون.
- نضيف مكعبات خبز التوست على المكونات السابقة.
- نقطع شرائح الجبنة البيضاء قطعا صغيرة على شكل مكعبات متساوية.
- نضع الجبنة البيضاء داخل الفرن حتى يحمر وجهها.
- نضع قطع الجبن والمكونات السابقة في صحن التقديم.






الحلويات :- رول كعكة الفراولة بالزبدة غير المملحة



المكونات

* 6 من البيض مع فصل الزلال عن الصفار
* 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفانيلا
* 1 كوب أو 200 غ من السكر الناعم
* ½ كوب أو 70 غ من الدقيق الأبيض ( منخول )
* ½ كوب أو 50 غ من بسكويت ديجيستيف المطحون

للحشوة

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة
* 200 غ من الفراولة المقطّعة إلى أرباع

طريقه التحضير

- يُسخّن الفرن حتّى حرارة 175 درجة مئويّة. يُدهن قالب قليل العمق خاص بالسويسرول 35 سم × 25 سم بالزبدة المذوّبة. يُغطّى قعر القالب وجوانبه بورقة خبز.
- يُخفق زلال البيض في خلاّط كهربائي حتّى تظهر رغوة خفيفة على الوجه. ثم تُضاف 3/1 كميّة السكر على مهل ويُخفق المزيج جيداً حتى يصبح كثيفاً.
- يُخفق صفار البيض مع مسحوق الفانيلا والكمية المتبقّية من السكّر في وعاء آخر حتّى يصبح المزيج كثيفاً. يُضاف الدقيق المنخول والبسكويت المطحون بواسطة ملعقة معدنية أو خشبية، ثم يُضاف المزيج كلّه إلى مزيج زلال البيض.
- يُوزّع المزيج بشكل متجانس في القالب الذي تمّ تحضيره ويُخبز لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتّى تنضج الكعكة وترتدّ إلى الخلف عند لمسها.
- توضع ورقة خبز كبيرة على الطاولة ويُرشّ فوقها السكّر البودرة، ثم تُقلب الكعكة على الورقة ويُنزع ورق الخبز عنها وتُترك حتّى تبرد.
- يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى مع الزبدة في قدر، ويُطهى المزيج على نار خفيفة مع الاستمرار في التحريك لمدّة 8 دقائق أو حتّى يصبح المزيج كثيفاً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد.
- يُوزّع مزيج الحشوة على الكعكة وتوضع قطع الفراولة على الوجه. تُلفّ الكعكة من الجانب الطويل مع الضغط بشكل متين. تُغلّف جيداً بورق النايلون وتُترك في البرّاد لمدّة لا تقلّ عن 15 دقيقة.