***المقادير***
1- - 5 أكواب دقيق ابيض - لجمبع الاستعمالات -

3- ملعقة شاى وربع خميرة فوريه
4- نصف ملعقة شاى ملح (انتبهى ان الاضافات سيكون بها ملح )
5- ملعقة شاى صغيرة سمن (اختيارى)



الطريقة:
اعجنى جيداً المقادير حتى تتكون لديك عجينه رطبة،
تلتصق باليد ..
بللى يديك بالماء لتسهيل العجن ..



اتركيها تنتفخ - تختمر - مدة ساعة ونصف



هنا جهزت الاضافات
- بصل مقطع جوانح ومقلى بزيت نباتى حتى يحمر،
ومصفى من الزيت ..

( لعمل رغيف التنور بالبصل )
- لحم مفروم مقلى مع بصل وزيت ومتبل بالملح
والفلفل الاسود ..

( لعمل رغيف التنور باللحم )
- جبن مبشور وزيتون شرائح مع بصل
اخضر وبقدونس ..

( لعمل رغيف التنور بالجبن والزيتون )



هنا قسمت العجينة إلى اربع اقسام وعجنت
معها الاضافات ..
بالنسبة للرغيف العادى عجنت معه قليل من الشومر
( الكمون العريض او كمون الخبزة )



الفرن لابد ان يكون ساخن جدااااا حتى لا ينشف
الرغيف اثناء الخبز، وهذا هو السر الذى يميز
خبز عن أخر ..

انا أشغل الفرن على أعلى درجة نصف ساعة قبل
الخبز، واضع رف الفرن بأسفل طبقة، وأضع الطاجن
الذى سأفرد عليه الرغيف بداخل الفرن حتى
يسخن جيداً ..
وبهذه الطريقة لا يحتاج انك تدهنيه بزيت، ويمكنك
إاذا اردتِ الرغيف يكون محتفظ بالكثير من الرطوبة
أن تضعى وعاء أو كوب معدنى وبه ماء على سطح
قاعدة الفرن السفلى حتى يكون الفرن مشبع ببخار
الماء أثناء الخبز (انا افضل هذه الطريقة مع البيتزا ولكن
بالنسبة لخبز التنور ما أستخدمها احب ان تكون
قشرته الخارجية قاسية قليلاً )

عند بدء العمل اخرجى الطاجن الساخن جداً من
الفرن وسارعى ببل يديك بالماء وبفرد العجينة على
الطاجن بسرعة ( يكون بجانبك وعاء به ماء ) ،

ستلاحظى انها بدأت تستوى - تنضج - من الأسفل
بسبب حرارة الطاجن ..
افردى بسرعة، الرغيف العادى رشي عليه القليل من
السمسم ..

وهذه صورة لرغيف خبز التنور العادى، ولرغيف
الجبن والزيتون، يمكنك دهن رغيف الجبن بقليل
من زيت الزيتون ..



+



وهنا رغيف التنور باللحم ورغيف التنور بالبصل،
ودهنت الوجه بزيت زيتون



هذه النتيجة بعد الخبز



هذه الأنواع الأربع، ويمكنك عمل إضافات كثيرة
ومميزة وخاصة فيك حسب ذوقك






وبالهناء والعافيه على قلوووبكم