فضيلة

بيانات اضافيه [ + ]

رقم العضوية : 3397  تاريخ التسجيل :  Aug 2018  أخر زيارة : 08-01-2022 (07:33 PM)  المشاركات : 1,434 [ + ]  التقييم :  80

لوني المفضل : Cadetblue

كبه الموصل ...بالصور






اولا مقادير العجينة من الخارج

3 كوب جريش ناعم

1 وربع كوب برغل

ملعقة كوب ملح

كوب واكثر من الماء الدافئ

الحشو:

لحم مثروم

بصل مثروم ناعم

لوز مقشر وكشمش اختياري كشكمش هو
( زبيب بدون بذرة )

ملح حسب ما تريدين

بهارات مشكلة او بهارات الكبة

الطريقة:

عجن الجريش والبرغل

اخلطي الجريش والبرغل معا ثم رشي الداء الدافئ عليه

اتركي هذا المزيج مدة ثلث ساعة

ثم اطحنيه بماكنة ثرم اللحم مرتين اعجني العجينة بيدك بعد ان ترطبيها

بماء بارد حتى تتكون عندك العجينة بهذا الشكل




طريقة عمل الحشو :

نضع قليل من الزيت في في قدر او مقلات ثم نسخنه قليلا

ونضع البصل المثروم جيدا على في الزيت ونرشه بقليل من الملح ونحمره قليلا

حتى يصفر لونه ثم نضع اللحم المثروم فوقه ونقلب ونضع الملح والبهارات المطلوبة ونقلب حتى ينشف ماؤه

ونضع اللوز المقشر والمقطع الى اربع قطع طوليا

طريقة العمل

ثم هاتي قطعتين من النايلون

قومي بتقسم عجينتك الى كرات بالحجم الذي تريدين كبر الكبة

وتكون الكرات بعدد زوجي

افرشي قطعة النايلون وبلليها قليلا بالماءالبارد

وضعي عليها كرة من العجين وافتحيها قليلا




ثم غطيها بقطعة نايلون ثانية




وافتحيها بالشوبك



حاولي ان تمديها على شكل دائري وارفعي الطبقة الاولى من النايلون عنها




ساوي الاطراف بهذا الشكل اما بغطاء قدر او طبق

وممكن ان تستخدمي اي شي ذوحجم دائري

المهم يكون متساوي وبحجم الذي ترغبينه




ثم ازيلي الاطراف الزائدة



اتركيها جانبا واعملي واحدة ثانية بنفس الشكل والطريقة



ضعي على الطبقة الاولى مقدار معين من اللحمة واضغطي عليها بيدك



بللي اطراف الطبقة الاولى بالماء البارد مجرد ترطيب

بأصبعك ثم غطيها بالطبقة الثانية اللي سبق وان عملتيها




حين تضعين الطبقة الثانية فوق الحشو ابداي بالضغط من وسط القرص واتجهي

الى الاطراف حتى يخرج الهواء منها ولا تفتح معك

واضعطي على الاطراف جيدا بعد ان تبلليها قليلا بالماء باطراف اصابعك

بقوة لكي لا يخرج الحشو منها وتفتح معك ثم ساويها بهذا الشكل




ارجعي افتحيها بالشيبك لكن هذه المرة بدون ضغط حتى ما يتغير شكلها

مجرد ان تضغطين عليها حتى تلتصق الطبقتين على اللحمة اللي بالوسط



ارفعي عنها الطبقة الاولى من النايلون ثم اتركيها جانبا



ناتي على الشكل الثاني من نفس العجينة

والحشوة نفس الطريقة الاولى وبعد ان مدينا العجينة بين قطعتين نايلون

ورفعنا الاولى ناتي ونحدد الشكل بواسطة اي شي دائري هنا عندي هذا الاناء

حجمة جيد وقطعت الزائد بالسكين من الطرف الغير حاد حتى ما ينقطع عندي النايلون



بعد رفع الاطراف ضعي الحشوة وساويها بيدك على نصف الدائرة كما موضح بالصورة




ثم اطبقيها بهذا الشكل



بنفس الطريقة الاولى عندما لصقنا الطبقة الاولى بالثانية بالماء البارد

وضغطنا عليها وساوينا الاطراف ورفعنا النايلون من الكبة وهذا صار شكلها




استمري حتى تكملي المقدار من العجينة



نحضر ماء السلق ونضيف عليه ملعقة طعام زيت وملعقة كوب

ملح وورق غار ونتركه حتى يغلي على نار عالية



نسقط حبات الكبة من الحجمين بالتتابع وكل حبة تاخذ 3 دقايق حتى تنسلق






لو تحبيها مسلوقة يكون هذا شكلها النهائي





واذا تحبيها مقلية ستكون بهذا الشكل واذا تحبيها مقليةستكون بهذا الشكل









الف عافية الى كل من يحب كبة الموصل