جنوبية

بيانات اضافيه [ + ]

رقم العضوية : 3195  تاريخ التسجيل :  Jul 2016  أخر زيارة : 02-13-2020 (04:21 PM)  المشاركات : 58 [ + ]  التقييم :  15

لوني المفضل : Cadetblue

خبز التنور مع اللحم والمرق بالبرمه الفخارية

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
......................
بسم الله نبدأ :
أول شي نضبط الحلبه وقد تم شراءها مطحونه كما في الصورة حيث يتم تخميرها في الماء قبل صنعها بيوم وكذلك مقدار من التمر الهندي يتم تخميره قبل البدء بيوم



بعد ان اختمرت نزيل الماء من الحلبه بشكل كامل حتى تذهب المراره منها



الآن دور العجين لصنع خبز الميفا كما يقال في المناطق الجنوبية أو التنور
المكونات : دقيق بر + دقيق ابيض + ملح + زيت + خميره وتعجن بماء دافئ وتخمر لمدة ساعة





وهذي الخلطة التي توضع على الحلبة حيث يتم خلطها جميعا في الخلاط وتضاف للحلبه ثم تخفق مع بعض بالملعقه أو المضرب



صفينا الماء واذبنا التمر الهندي في الماء المنقوع فيه ثم يضاف على الحلبة ويخفق جيداً







الشكل النهائي للحلبة بعد خلط المكونات وهي حارة نوع ما



الآن هذا لحم تيس صغير طازج



وهذي لقطة أخرى



وهذه البرمة التي تحدثنا عنها أو البرم كما يطلق عليها



طبعا هذا اللبن الذي سوف يقدم مع الوجبه حيث تم تدخينه بدخان دقيق الذره أو الدخن المحروق حتى يكتسب نكهة اللبن البلدي الطبيعي ويكون له نكهه مدخنه رائعه



هنا نحرق بعض الدقيق



يغسل الإناء قبل وضعه على البخار حتى تثبت رائحة الدخان فيه ثم نضيف اليه اللبن مباشرة ويتم اغلاقه باحكام

الان نرجع للعمل اللحم بالبرم



وهذي المكونات التي تضاف مع اللحم بدون كشنه حيث تضاف مع اللحم مباشرة داخل الإناء وتوضع على النار



اضافة اللحم في البرم

يضاف عليها البصل والطماط

هذا التنور أو الميفا

ولعنا فيه النار وهذي فتحة التهوية والإشعال

وهنا يظهر لكم اللهب كفانا الله واياكم شره

وهذي قطعة لهب حاطة رجلها

العجين بعد ان اختمر

يتم تقطيعه إلى هذه الأشكال تمهيدا لخبزه بالتنور

التنور بعد ان هدأت النار وأصبحت اطرافه غاية في الحراره

الآن نضع البرمه على الجمر ونغطي عليها وبعد حوالي الربع ساعه نضيف لها الماء الساخن حتى نغطي اللحم

هذا الخبز اصبح جاهز

لقطه اخرى مقربه

وهذي لقطه اخرى

هنا بعد اخراجه من التنور

.

اللحم يغلي في البرمه

يضاف اليه الملح

.

اللمسات النهائية للوجبة الشعبية الطبيعية والمفيدة

اللحم وخبز البر والمرق واللبن

لقطات متنوعة

شوف لحمة الراس والمخ

.

.

قرصان البر لقطة جوية

.

وهذي لقطة رومانسية

.

.

.

المرق مع البهارات والفلفل الأسود والكمون