اليوم الثامن

الطبق الرئيسي :- بيتزا تشلسيني



المكونات

250غ دقيق
40غ خميرة
4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
قليل من الماء الدافئ للعجن
الملح
شرائح الدجاج (يفضل استخدام لحم الصدر)
علبة فطر صغيرة
2 طماطم مفروم
حبة فلفل أحمر شرائح
حبة فلفل أخضر شرائح
حبة بصل شرائح
زيتون اسود 3 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم
مرقة دجاج.

طريقه التحضير

• اخلطي الدقيق و زيت الزيتون حتى يصبح لون الدقيق شبه أخضر.
• أضيفي الخميرة ودلكي جيداً حتى تحصلي على عجينة رخوة و اتركيها لتتخمر حوالي 3 ساعات.
• سخني الزيت في المقلاة و أضيفي والبصل الطماطم و اتركيها لعشرة دقائق.
• اقلي شرائح الفلفل في الزيت الساخن.
• قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة و ضعيها في المقلاة مع الفطر و مرقة الدجاج حتى تستوي.
• اصنعي من العجينة دائرة كبيرة مثل رغيف الخبز.
• ادهني العجينة ببايض البيض و اتركيها حتى تجف.
• عندها وزعي فوقها صلصة الطماطم , ثم صلصة البصل و خليط الدجاج.
• رتبي شرائح الفلفل فوقهم .
• اخبزي في الفرن حتى تنضج.





المقبلات :- الخبر الفرنسي بالجبنه



المكونات

رغيف خبز فرنسي طويل
زبدة أو مارجرين ذائبة
2 كوب جبنة تشدر حادة، مبشورة
1/2 كوب زيتون أخضر محشي، مفروم
مايونيز

طريقه التحضير

- يقطع الخبز إلى شرائح عرضية ويترك واحد سم ونصف من القاعدة من غير تقطيع بحيث تبقى الشرائح متماسكة معاً.
- تدهن الشرائح بالزبدة أو السمنة المذوبة.
- تخلط الجبنة والزيتون مع كمية كافية من المايونيز ليتماسك الخليط معاً ويصبح طري.
- توزع الخلطة بين شرائح الخبز.
- يلف الرغيف بالقصدير.
- يخبز في فرن حرارته °180 س (350° ف) لمدة 20 دقيقة





السلطات :- سلطة الفاصوليا الخضراء الباردة مع سلطة السيزر بالدجاج

اولا سلطة الفاصوليا الخضراء الباردة



المكونات

1 كجم فاصوليا خضراء
ليمون
زيت زيتون
توابل حسب الرغبة

طريقه التحضير

- تسلق الفاصوليا في ماء لمدة نصف ساعة ثم تصفى وتوضع في طبق للتقديم
- يوضع عليها زيت الزيتون والليمون والتوابل حسب الرغبة
- توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الأكل


ثانيا سلطة السيزر بالدجاج



المكونات

1 خبز فرنسي
3 ملعقه كبيرة زيت زيتون
2 صدور دجاج بدون عظم
1 خس امريكي

مقادير الصلصة

1 فص ثوم
قطعه من جبنة البارميزان
5 ملعقة كبيرة مايونيز
1 ملعقة كبيرة خل أبيض

طريقه التحضير

- نحمي الفرن ونأخذ الخبز ونقطعه ونضع زيت الزيتون ونشويه الى يصبح مقرمش
- نأخذ الدجاج ونشويه على الشوايه لمدة 10 – 15 دقيقه على كل جهه نقطع الدجاج شرائح
- نحضر الصلصه بخلط جميع المكونات مع بعض
- نبشر جبنة البارميزان بالقشارة
- نقطع الخس باليد بشكل خشن ونضع الخبز والدجاج ونخلطهم
- نضع الجبنة المبشورة ونسكب الصلصه





الحلويات :- سويس رول الشوكولاته



المكونات

الكيك

5 صفار بيض
75 جرام سكر
4 بياض بيض
رشة ملح
50 جرام سكر
70 جرام دقيق
20 جرام بودرة كاكاو

التقديم

2 كوب كريمة خفق
فراولة

طريقه التحضير

الكيك

- يخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
- يخفق بياض البيض مع الملح حتى يصبح متماسكاً نوعاً ما.
- يضاف السكر إلى بياض البيض على 3 مراحل مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
- يخلط الدقيق وبودرة الكاكاو.
- يقلب بياض البيض بحرص بالتبادل مع بودرة الكاكاو ومع خليط صفار البيض بحرص شديد.
- يفرد الخليط على صينية ضحلة مجهزة بورق الخبز.
- يخبز كيك السويس رول فى فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية حوالى 10 دقائق أو حتى ترتد الكيك بعد وخزها بالأصبع ولكن قبل ان تجف
- تقلب الكيك على ظهرها على ورقة خبز أخرى ثم تقشر ورقة الخبز الأصلية.
- تترك لتبرد مغطاه بقطعة قماش.

التقديم

- يخفق كريمة الخفق ثم يفرد على ثلثين الكيك.
- تلف الكيك على شكل سويس رول.
- تزين بوردات من الكريمه وحبات الفراولة.