"السمك المشوى"
::المقادير::
-سمك أي نوع تفضليه
-رده (نخاله الدقيق)
-ملح وليمون وشطه يرش بهم السمك بعد الشوي ولو السمك صغير زي السردين يفضل إضافه الماء للتبيله
::الطريقه::
-يرش السمك بالرده ويرفع علي صاج ساخن أو يدخل الفرن
يقلب علي الجانبين ثم تهدأ النار حتي يجف ماؤه لو حجم السمك كبير
-يخرج من الفرن ويرش فورا بالملح والليمون والشطه ويغطي جيدا جداااا
"وبالهناء والعافية"
********************
"السمك المقلى"
::المقادير::
-كميه سمك حسب العدد(أستخدمت سمك موسي)
-تتبيله الثوم
-زيت للقلي
-دقيق للتغطيه مضاف له بيكنج بودر
::الطريقه::
-يتبل السمك ثم يترك ساعه علي الأقل ثم يغطي بالدقيق
ثم يدخل الثلاجه من نص ساعه لساعه ثم يحمر في زيت غزير
"وبالهناء والعافية"
********************
"السمك بالزيت والليمون"
::المقادير::
-سمك منظف ومشقوق شق صغير من البطن(أنا أستخدمت الدنيس)
-تتبيله الثوم واللي هستخدم منها فكذا وصفه وهي عباره عن(ثوم مدقوق+شطه ناشفه حراقه+كمون+ملح+عصير ليمونه)
-ربع ك زيت+ م ص ملح + عصير 3 ليمونه"ممكن أكتر لو تحبي"
- نص م / كركم
::الطريقه::
-تعمل شقوق في السمكه من الخارج ..وتتبل السمكه من الداخل وفي الشقوق بتتبيله الثوم ثم تدهن بالكركم من الخارج
-يرص السمك في صينيه ثم يضاف له ملعقتين من خليط الليمون والزيت ويدخل الفرن علي نار قويه نوعا وبعد أن يتشربها السمك يضاف له كميه أخري من العصير وهكذا ..ثم يحمر فالشوايه ويقدم مع أرز صياديه أو أرز أصفر..
"وبالهناء والعافية"
***************
"صينية سمك بالفرن + الرز
+ صلصة حارة +سلطة الجرجير بالرمان"
::المقادير::
سمك مقطع او كامل ((على حسب المزاج))((ينقع قبل الطهى بساعه )
بالخلطه هذى
2 ملعقه كمون
1ملعقه فلفل اسود
1 ملعقة ملح ناعم
نص ملعقة ملح الماجى((فيه فرق بين ملح الليمون وملح الماجى بالطعم لكن الشكل نفسه))
1 ملعقه خل
1عصير ليمونه
2 ملعقه زيت زيتون او عادى
كزيره مفرومه
بهارات سمك
وتصف كلا من فى صينية السمك الاتى
2بصل مقطعه حلقات
4حبات طماط مقطعه حلقات
2فلفل بارد مقطعه حلقات
3 حبة بطاطس
2 جزر
فص ثوم مدقووق
حزمة كزبره
ثم تصفين السمك بالترتيب تخلينه بالوسط وتحته وفوقه خضراوات وبعدماتنتهين من كل هذا تصبين عليها
((الخلطه هذى بعد ماتخلطينهم مع بعض ))
كوب من الماء الدافى فقط
2 علبة معجون طماطم
ملعقة خل
ملعقة ملح ناعم(او مكعب ماجى))
1ملعقه بهارات السمك
وتوزعين فوقهااا الكزبره وتغلفينها بالقصدير
ولازم الفرن حار قبل وضع الصينيه
((شكلها قبل دخولها للفرن))
تترك الصينيه نص ساعه فقط من تحت وعند الاستواااء نشيل القصدير ونحمرها من فووق
ولمااااستوت الصينيه أصبحت بالشكل هذاااا
((وليس شرطا تعملين رز ؛ تقدرين تقدمين الصينيه كطبق رئيسي مع السلطه والخبز ))
طبعايوضع السمك فوق الارز وباقى الخلطه فى صينيه مع التقديم وهذى شكل الخلطه
::الصلصله الحاااره::
1 بصله مفرومه فررررم ناااعم مره
2 طماطم مفرومه فرم نااااعم
نص معجون طماطم
قليل من الملح
فلفل حااار مقطع تقطيع صغير
فنجان مااااء
وتترك على الناااار سااااااعه حتى تذووووب كل المكونات
وعند التقديم تزين بالكزبره
::طريقة الرز::
الرز الابيض العااااااادى
((ماء+ ملح +زيت +4حبات هيل+ 4 أعواد قرنفل
وهذا الطبق كاااامل
وأفضل سلطه تقدم مع السمك هى سلطة
سلطةالجرجيربالرمان
::المقادير::
طماطم انصاف+ بصل أبيض+رمان+جرجير
(الكميه حسب الرغبه)!
الطريقه
يقطع الجرجيرتقطيع كبير _ والبصل شرائح((مع بعض))مع قليل من السماااق
وتجهز الخلطه مع بعض
فنجان زيت زيتون+ 1ملغقة صويا+قليل من الملح+نصف ملعقة فلفل أسود
وتوضع الصويا فوقهااااا وهى فى الصحن ثم يوضع الرمان فوقه وتؤكل بارده
"طريقة أخرى"
::المقادير ::
كيلو سمك قليل من الخل والملح الناعم لتنظيف السمك
::التتبيله ::
_ 3 ملاعق كبيره من الكزبره المفرومه - 1ملعقه صغيره من الملح الناعم - 2 عصير ليمونه
- 2 ملعقه كبيره من الخل - 1 ملعقه صغيره من الكاري - 1 ملعقه صغيره من البهارات
- 1 ملعقه صغيره من الكركم - 2ملعقه كبيره من زيت الزيتون - نصف حبه فلفل احمر حار
- نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر بودره - 2 فص ثوم مهروس - وبعض الدقيق للتغطية السمك
::الكشنة ::
_ 1 بصله كبيره مقطعه شرائح - 1 فلفل رومي اخضر مقطع شرائح - 1 مكعب ماجي
- 1 ملعقه كبيره من زيت الزيتون - 1 طماطم كبيره مقطعه شرائح
::الطريقة ::
1_ نغسل السمك وننظفها من احشائها جيدآ وتدعك بالملح والخل للتخلص من رائحه الزفر
2_ تخلط مقادير التتبيله جيدا في خلاط الكأس حتى تنعم ثم تتبل فيها السمكه لعدة ساعات وتوضع في الثلاجه بعد تغليفها
( يفضل نعمل شقوق بالسكين في السمكة حتى تنضج من الداخل )
ويكون الفرن على نار متوسطة لمده 10 دقائق ثم نشيل القصدير ونقدمه مع الأرز الأبيض ..
آخر شي ندخله الفرن ونقصدره بعد ماانتهينا قلي
"وبالهناء والعافية"
******************
"صينيىة السمك بالصلصة"
::المقادير::
-سمك منظف ومقطع أجزاء(استخدمت القاروص)
-عصير طماطم
-بصله متوسطه
-ملح وفلفل وكمون
-عصير ليمونه
-بقدونس مفروم
::الطريقه::
-تقطع البصله ناعم وتحمر في زيت خفيف
-يضاف عصير الطماطم والملح والتوابل وتترك لتغلي
-يضاف السمك وعصير الليمون ويترك لينضج
-يرش البقدونس ثم يدخل الفرن للتحمير.
"وبالهناء والعافية"
******************
"يتبع"