"سمك بصلصة الطماطم"
مقادير تحضير السمك بصلصة الطماطم :
• ربع كوب زيتون أسود , منزوع النوى ومقطع أنصاف
• ملح و فلفل
• 2 ملعقة كبيرة ثوم , مفروم ناعم
• نصف كوب عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• نصف كوب عصير طماطم
• 1 حبة فلفل أخضر , كبيرة مقطعة عيدان
• 1 كجم سمك فيليه
• 2 حبة بصلة , متوسطة
طريقة تحضير السمك بصلصة الطماطم :
يغسل السمك جيدا. يوضع السمك في صينية للفرن و يتبل بعصير الليمون والملح والفلفل و يترك لمدة ساعة
يقطع البصل إلى شرائح ثم تقطع كل شريحة إلى نصفين . يسخن الزيت في طاسه لا تلصق على نار متوسطة. يضاف البصل و الفلفل و الثوم ويقلب لمدة دقيقتين
يضاف 4/1 كوب ماء و عصير الطماطم و الزيتون وتترك لتغلي
تصب الصلصة لتغطي السمك في الصينية . توضع في الفرن في حرارة متوسطة لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج السمك. يقدم فورا وبالصحة والعافية .
يستغرق طبخ او تحضير السمك بصلصة الطماطم 45 دقيقة / دقائق و تكفي الكمية لحوالي 4 شخص .
"وبالهناء والعافية"
********************
"السمك السنجارى أو سمك البوري"
::المقادير::
- سمك منظف (استخدمت البوري)وهنا أستخدمت طريقتين لشق السمك فقمت بشق بعضهم طوليا من الرأس
وطريقه ثانيه من فتحه الخياشيم من غير عمل أي شق فبطن السمكة
- طماطم وبصل مقطع مكعبات
- تتبيله الثوم
- عصير ليمون
::الطريقه ::
- يدهن السمك المشقوق بتتبيله الثوم والغير مشقوق يتبل من الداخل
- يرص خليط البصل واالطماطم علي السمك ويحشي ببطن السمكه الغير مشقوق
- يرص في صينيه مدهونه زيت ويرش بالملح والكمون وعصير الليمون ويرفع علي نار أو يدخل الفرن ويحمر.
"وبالهناء والعافية"
********************
" السمك البلطي المقلي "
غسل السمك جيدا يشق من تحت الراس " العين " حتى الذيل شق بسيط من الجهتين وبعد ذلك نقوم بعمل" الدقة "
الخاصة بالسمك المقلى
::الدقة::
فلفل أخضر مفروم مخلوط مع ثوم مفرووم مع ملح وكمون وبعد ذلك نقوم بوضع الدقة فى بطن السمك وفى الاجناب الى قمنا بقطعهاونعصر على السمك لمتبل ليمون ونرش عليه خل ونتركه لمدة ساعتين حتى يتشرب التتبيلةوبعد ذلك نغطى السمك بالدقيق ونقليه
2. بلطى مشوى
بعد تجهيز السمك ما بنقطع السمك من الاجناب بس نعملة تتبيله أخرى
التتبيلة:
بصل مقطع قطع صغييرة مخلوط بطماطم قطع صغيرة ومتبل بالملح والكمون يوضع فى بطن السمك ونغطى السمك بالردة
ويشوى على شواية فحم أو جريل أو صاج وبعد الشوى نصب على كل سمكة جزء بسيط من هذا الخليط " خل وماء وليمون وثوم مفرى "
3. بلطى طاجن
بعد تنظيف السمك يتبل بالدقة بعدين يقلى جيدا بالزيت
وبعد ذلك يوضع فى صينية ومعة طماطم حلقات وبصل حلقات وفلفل حلقات وخضروات حسب الرغبة
"وبالهناء والعافية"
********************
"طريقه عمل أرز صياديه السمك"
المقادير ::
3 حبات بصل كبير مقطع شرائح ومقلي بالزيت + فصين ثوم مدقوق’
بهارات حب ( قرفه + هيل + كزبره + قرنفل )
ملعقه معجون طماطم
بهارات سمك + فلفل اسود مطحون + رشة قرفه مطحونه + مكعب ماجي + ملح
رز بسمتي منقوع
رأس سمك للطعم
::الطريقة ::
نضع شوي زيت مع الثوم والبهارت الحب ونقلب شوي
ضع معجون الطماطم
نطحن البصل مو شوي ماء الى ان يذوب ونضيغه على الثوم
نضيف رأس السمكه والبهارت ومكعب الماجي و نصنع منه المرق
خليه لين يتفتت رأس السمكه ثم نصفي المرق
نصفي الرز من ماء النقع ونضعه على المرق ونخليه لين يستوي ويقدم مع قطع السمك المشوي أو المقلي
ويزن باللوز والصنوبر حسب الرغبة
"وبالهناء والعافية"
********************
"سمك البوري المقلي"
عد تنظيف السمك جيدا لا يفتح من الجوانب فقط
نفتح البطن وننظفها جيدا مثل ما تم ذكره من قبل
ونضع الدقة اللى سبق وذكرناها فى وصفة البلطى المقلى
الدقة وليس التتبيلة نضعها فى بطن البورى ويغطى بالدقيق ويقلى
كما يقدم مع الخضار
".سمك البوري المشوي"
بعد تنظيفه جيدا يوضع التتبيلة فى بطنه " بصل وطماطم قطع صغيرة متبلة بالملح والكمون "ويغطى بالردة ويشوى على شواية
أو جريل أو صاج وبعد شويه جيدا نصب عليه خليط من " الخل والماء وثوم مفرى وفلفل أخضر مفروم وليمون "يصب جزء بسيط منه على كل سمكة
كما يقدم بالخضروات ومعه الرز
"سمك البوري
صيادية"
الصيادية غير الطاجن فالطاجن بيكون حلقات طمام وبصل وفلفل فقط أما الصيادية " من الممكن قلى السمك أو عدم قليه وطبخه طازج حسب الرغبة "بعد قلى البورى جيدا نحضر صينية الفرن ونضع فيها نصف معلقة زيت وبعد ذلك نضع حلقات رفيعة من الطماطم والبصل والفلفل والبطاطس ونرص فوقة السمك وبعد ذلك نصب نصف كوب عصير طماطم فوق السمك ويدخل الفرن
"وبالهناء والعافية"
********************