![]() |
#1 |
| عضو نشيــط |
![]() ![]() |
![]() خبز التنور مع اللحم والمرق بالبرمه الفخارية بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ...................... بسم الله نبدأ : أول شي نضبط الحلبه وقد تم شراءها مطحونه كما في الصورة حيث يتم تخميرها في الماء قبل صنعها بيوم وكذلك مقدار من التمر الهندي يتم تخميره قبل البدء بيوم ![]() بعد ان اختمرت نزيل الماء من الحلبه بشكل كامل حتى تذهب المراره منها ![]() الآن دور العجين لصنع خبز الميفا كما يقال في المناطق الجنوبية أو التنور المكونات : دقيق بر + دقيق ابيض + ملح + زيت + خميره وتعجن بماء دافئ وتخمر لمدة ساعة ![]() ![]() وهذي الخلطة التي توضع على الحلبة حيث يتم خلطها جميعا في الخلاط وتضاف للحلبه ثم تخفق مع بعض بالملعقه أو المضرب ![]() صفينا الماء واذبنا التمر الهندي في الماء المنقوع فيه ثم يضاف على الحلبة ويخفق جيداً ![]() ![]() ![]() الشكل النهائي للحلبة بعد خلط المكونات وهي حارة نوع ما ![]() الآن هذا لحم تيس صغير طازج ![]() وهذي لقطة أخرى ![]() وهذه البرمة التي تحدثنا عنها أو البرم كما يطلق عليها ![]() طبعا هذا اللبن الذي سوف يقدم مع الوجبه حيث تم تدخينه بدخان دقيق الذره أو الدخن المحروق حتى يكتسب نكهة اللبن البلدي الطبيعي ويكون له نكهه مدخنه رائعه ![]() هنا نحرق بعض الدقيق ![]() يغسل الإناء قبل وضعه على البخار حتى تثبت رائحة الدخان فيه ثم نضيف اليه اللبن مباشرة ويتم اغلاقه باحكام ![]() ![]() الان نرجع للعمل اللحم بالبرم ![]() وهذي المكونات التي تضاف مع اللحم بدون كشنه حيث تضاف مع اللحم مباشرة داخل الإناء وتوضع على النار ![]() اضافة اللحم في البرم ![]() يضاف عليها البصل والطماط ![]() هذا التنور أو الميفا ![]() ولعنا فيه النار وهذي فتحة التهوية والإشعال ![]() وهنا يظهر لكم اللهب كفانا الله واياكم شره ![]() وهذي قطعة لهب حاطة رجلها ![]() العجين بعد ان اختمر ![]() يتم تقطيعه إلى هذه الأشكال تمهيدا لخبزه بالتنور ![]() التنور بعد ان هدأت النار وأصبحت اطرافه غاية في الحراره ![]() الآن نضع البرمه على الجمر ونغطي عليها وبعد حوالي الربع ساعه نضيف لها الماء الساخن حتى نغطي اللحم ![]() ![]() هذا الخبز اصبح جاهز ![]() لقطه اخرى مقربه ![]() وهذي لقطه اخرى ![]() هنا بعد اخراجه من التنور ![]() . ![]() اللحم يغلي في البرمه ![]() يضاف اليه الملح ![]() . ![]() اللمسات النهائية للوجبة الشعبية الطبيعية والمفيدة اللحم وخبز البر والمرق واللبن ![]() لقطات متنوعة ![]() شوف لحمة الراس والمخ ![]() ![]() ![]() قرصان البر لقطة جوية ![]() ![]() وهذي لقطة رومانسية ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() المرق مع البهارات والفلفل الأسود والكمون ![]() |
![]() |
![]() |
#2 | |
،
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() واضح انها طبخة جنوبية .. بلا شك أنها لذيذة وشهية .. جهد كبير تشكري عليه جزيل الشكر .. لك فائق التقدير والامتنان على عطاءك الدائم .. جهد يستحق التقييم .. |
|
![]() |
![]() |
|
|
![]() |
||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
خبز التنور الرائع باللحم **بالجبن والزيتون والبصل** بالصور | فضيلة | ركن الطبخ | 4 | 09-10-2018 08:01 PM |
السلف وقيام الليل | حروف الغلا | نفحات إسلامية | 3 | 04-30-2016 11:08 PM |
{{ أساهر الليل }} | أبو سامي | من أشعاري | 16 | 02-29-2012 01:15 AM |
{{ سكون الليل }} | أبو سامي | من أشعاري | 11 | 12-24-2011 06:24 PM |
فطائر اللحم<< يم يم | $$ قلبي مملكة $$ | ركن الطبخ | 2 | 10-02-2010 05:32 PM |
![]() |