![]() |
#31 |
| عضو متألق |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() اليوم الرابع والعشرون
الطبق الرئيسي :- دجاج الفيليه الايطالي مع جرتان البطاطس اولا دجاج الفيليه الايطالي ![]() المكونات نصف كاس جبن بارميزان مبشور ربع كاس بقسماط ملعقه صغيرة اوريجانو ملعقه صغيرة بابريكا ملعقه صغيرة ملح ربع ملعقه صغيرة فلفل اسود سته صدور دجاج ملعقتان زبده طريقه التحضير - سخني الفرن على درجه 400 فهرنهاينت - ادهني صينيه الفرن بالزيت او الزبده - اخلطي الجبن مع التوابل والبقسماط - ادهني الدجاج في الزبده ثم دحرجيه بالجبن والتوابل والبقسماط ثم ضعيه بالفرن الف صحه وهنا ثانيا جرتان البطاطس ![]() المكونات - 3 حبات بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات - جبنة مودزاريلا - جبنة رومي مبشورة - 4 بيضات - بقدونس مفروم - جوزة الطيب - بشاميل - زبدة وزيت - ملح وفلفل طريقه التحضير - يتم تشويح البطاطس في الزيت والزبده ونضع عليها بشر جوزة الطيب ونقلبها ثم نتركها حتى تقترب من النضج . - نخلط البيض بالجبنة المودزاريلا والرومي والبقدونس والملح والفلفل ونقلبهم جيداً. - وبعد قرب البطاطس من النضج نضعها في صينية مدهونة زبدة ونضع عليها خليط البيض بالجبنة ثم البشاميل ونضعه بفرن حرارته متوسطة لإكمال النضج وتحمير الوجه. ![]() ![]() السلطات :- سلطه الرمان ![]() المكونات 2 كوب بقدونس مقطع ناعما كوب كزبرة مقطع ناعما كوب شبنت مقطع ناعما 2 كوب جرجير مقطع ناعما جبن ابيض مقطع رمانه ( مستخرج بذورها) الصلصة ملعقه سكر ملعقه ونصف دبس الرمان 2 ملعقة زيت زيتون عصير ليمونه واحده طريقه التحضير - اخلطي البقدونس مع الكزبرة والشبنت والجرجير , اضيفي الجبن الابيض المقطع . - امزجي مقادير الصلصة , تبلي بها السلطة و ضعي حبات الرمان على الوجه و تقدم . ![]() ![]() الحلويات :- كرات الثلج الجزائريه ![]() المكونات العجينة 500غ جوز الهند 300 غ سكر بودرة 3 الي 4 بيضات ملعقة صغيرة برش الليمون ملعقة صغيرة فانيليا القطر 125 غ سكر 2/1 لتر ماء لتزين 1 بياض بيض ملعقة كبيرة ماء الزهر ملعقة كبيرة ليمون سكر بودرة حسب الحاجة طريقه التحضير - في وعاء نضع جوز الهند مع السكر و برش الليمون و الفانيليا و نضيف( بيضة كاملة و صفار بيضة ) و نخلط حتى تتماسك العجينة ثم نكون كرات - صغيرة من العجين و نضعها في فرن حرارته 200 درجة مدة 15 دقيقة - ثم ناخذ السكر و نضيف له الماء و ماء الزهر و نضعه فوق النار و بعد ان يغلي نتركه يبرد ثم نضيف له الليمون و بياض البيض ودون التوقف عن التحريك نضيف تدريجيا السكر البودرة حتى نتحصل على خليط ثابت ثم نقوم بطلي الكريات به ونتركه يجف ملاحظة يجب ان تجربي طلي حبة و اذا لاحظتي ان الطلي بدا ينزل فاضيفي له السكر بودرة الي ان يتجانس. ![]() |
![]() |
![]() |
#32 |
| عضو متألق |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() اليوم الخامس والعشرون
الطبق الرئيسي :- استيك بالفلفل الاسود مع كريب الخضار اولا استيك بالفلفل الاسود ![]() المكونات 4 ملاعق صغيرة فلفل اسود حب مجروش 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون 3 فصوص ثوم مفروم 4 قطع شرائح لحم ستيك نصف كوب مرقه لحم طريقه التحضير - يدق الفلفل الأسود , توضع ملعقتان كبيرة من الزيت في طبق ويضاف نصف مقدار الثوم وكل مقدار الفلفل المجروش , ثم تتبل قطع اللحم بالزيت والفلفل الأسود من الجانبين , ثم يصب الزيت والثوم علي اللحم , ويغطي الطبق بورق بلاستيك شفاف ويوضع جانبا لمدة ساعتين حتى يتشرب اللحم . - توضع مقلاة سميكة علي نار عالية حتى تسخن جيدا , ثم تحمر قطع اللحم دون إضافة أي دهن إليها مع ملاحظة سرعة التحمير علي الجانبين . - ثم تهدأ النار ويوضع اللحم مرة ثانية في المقلاة لمدة دقيقتين ثم يضاف المرق ويستمر الطهي دقيقة أخري ثم يتبل اللحم بالملح ويقدم علي الفور . ثانيا كريب الخضار ![]() المكونات - ملعقتا زيت نباتي. ـ بصلة مفرومة. ـ فلفلة حمراء دون بذر مقطعة لأجزاء صغيرة. ـ فلفلة صفراء دون بذر مقطعة لأجزاء صغيرة. ـ 150 جرام فطر من الحجم الصغير مقطع لأنصاف. ـ حبة كوسة مفرومة. ـ علبة طماطم مفرومة. ـ 125 جراما من جبنة الفيتا المفرومة. ـ ملعقة حبق مفروم. ـ ملح وفلفل أسود. عجينة الكريب - 5 بيضات - 150 غرام من السكر - 50 غرام من الزبدة الذائبة - نصف لتر من الحليب - قليل من الملح - 5 غرام من سكر فانيلا . طريقه التحضير طريقة عمل الكريب - في اناء مناسب ، يخلط الدقيق مع السكر ، البيض ، الملح و الزبدة الذائبة . - يضاف اليها ببطء الحليب الدافئ و سكر الفانيلا ويخلط جيد. - يطهى الكريب في مقلاة خاصة بالكريب ساخنة و مدهونة بالزبدة او فى طاسة غير لاصقة مثل البيض الامليت. طريقة التحضير للخضار ـ حمي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه البصل حتى يصبح ناعما. أضيفي الفلفل بنوعيه وقطع الكوسة والفطر واستمري في طبخ المقادير حتى تصبح الخضر طرية وناعمة. ـ أضيفي بعد ذلك الطماطم، واستمري في الطبخ على نار متوسطة حتى تصبح الصلصة كثيفة نوعا ما. ـ أزيلي المقلاة من على النار، ثم أضيفي جبنة الفيتا والحبق والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. - سخني حبات البان كايك في الفرن لمدة دقيقتين، ثم احشيها بخليط الخضر . ![]() السلطات :- سلطه روسيه ![]() المكونات 1/4 كيلو بطاطس. كوب من الفاصوليا الخضراء. 3 حبات من الجزر. كوب من البسلة. حبة من الكوسة. صلصة مايونيز. ملعقة متوسطة من الخل الابيض. قليل من الملح. بيضة واحدة. ملعقة من الزبدة لمن يرغب. طريقه التحضير - تسلق البيضة لمدة عشر قائق. - تسلق البسلة مع احتفاظها بقوامها. - تنظف الفاصوليا ، و تقطع ، و تسلق . - تغسل البطاطس و تسلق بالماء المملح حتى تنضج ، ثم تقشر و تقطع الى مربعات صغيرة. - يقشر الجزر و يقطع مثلثات صغيرة و يسلق حتى ينضج ، ثم يصفى من مائه. - تغسل الكوسة و تقطع مثل الجزر و تسلق ايضا. - تمزج صلصة المايونيز مع الخل و الملح و الزبدة . - ثم يضاف المزيج الى الخضر المقطعة و يقلب الكل تقليبا جيدا. - تقطع البيضة اربع اقسام و يزين بها الطبق مع شرائح الليمون و الزيتون الاسود . ![]() الحلويات :- تشيز كيك بالفراوله ![]() المكونات 1 كوب بسكوت ,فانيليا مارى 4 بيض 3 أكواب فراولة ,مقطعة أنصاف 3 ملعقة كبيرة زبد ,، مذابة 1 عبوة جبنة بالكريمة ,(8 مربعات ) 2 ملعقة كبيرة دقيق 1 ملعقة كبيرة نشاء ملعقة صغيرة و نصف خلاصة الفانيليا 1 كوب حليب 1 كوب سكر 1 عبوة جيلي ,أناناس أو ليمون بودرة طريقه التحضير - يسخن الفرن إلى درجة 190 مئوية . - تدهن صينية ذات الجوانب المتحركة بالزبد . - يفرم البسكويت فى الكبة أو يدق بالهون حتى يصبح ناعم . - تضاف الزبد المذابة وملعقتين سكر وتفرم مرة أخرى فى الكبة أو تفرك باليدين . - يوضع المزيج فى قاع الصينية ويضغط عليه باليدين حتى يتماسك . - تترك فى الفريزر لمدة نصف ساعة. - يمزج حليب والدقيق والنشا فى وعاء كبير . - تضاف مربعات الجبن ويضرب المزيج بمضرب البيض حتى يصبح المزيج ناعم . - يضاف السكر المتبقي والفانيليا والجيلى. - يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الإستمرار فى الضرب حتى يتجانس المزيج . - يسكب المزيج فوق البسكويت فى الصينية . - تدخل الصينية الفرن لمدة 50 دقيقة إلى ساعة . - تخرج من الفرن وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة . تحفظ في الثلاجة لمدة ساعة. - تخرج التشيزكيك من الثلاجة و ترص الفراولة على سطحها. - تحفظ فى الثلاجة حتى التقديم. - يمكن عمل صوص فراولة لتقديمه مع التشيزكيك. ![]() |
![]() |
![]() |
#33 |
| عضو متألق |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() اليوم السابع والعشرون
الطبق الرئيسي :- مكرونه بولونيا مع كروكت البطاطس اولا مكرونه بولينا ![]() المكونات نصف باكيت سباجيتي ملعقة كبيرة زيت الزيتون 170 جرام لحم بقري مقطع ومطبوخ بصلة مفرومة، كوب مشروم مقطع 3 ملاعق كبيرة مرق لحم ملعقة كبيرة صلصة طماطم نصف ملعقة كبيرة صلصة تباسكو ملح وفلفل أسود حسب الرغبة 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم أوراق بقدونس للتزيين طريقه التحضير - اسلقي السباجيتي في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقائق، ثم انشليها وصفيها من الماء ودعيها جانبا. - سخني زيت الزيتون ثم اضيفي له قطع اللحم والبصل وقلبيه لمدة 4-6 دقائق. - أضيفي المشروم وقلبيه حتى يذبل ثم اضيفي مرق اللحم وصلصة الطماطم ثم أضيفي صلصة التباسكو والملح والفلفل الأسود وبعدها أضيفي البقدونس وقلبي الخليط لمدة 2-4 دقيقة. - امزجي السباجتي مع الصلصة واتركيها لمدة دقائق حتى يتجانس الخليط ثم ضعيها في طبق التقديم وزينيها بأوراق البقدونس. ثانيا كروكت البطاطس ![]() المكونات 4 حبات بطاطا متوسطة الحجم ربع كوب بازيلاء (اختياري) ربع كوب بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة ملعقة من كل من(كاري – كركم - فلفل أسود – كمون) ملح زيت للقلي 2 بيضة بقسماط طريقه التحضير - تسلق البطاطا حتى تنضج جيدا ,ثم تقشر. - تهرس البطاطا جيدا بواسطة الشوكة. - تخلط البطاطا مع البصل والبازلاء والتوابل. - يشكل الخليط على شكل كرات صغيرة. - تغمس الكرات في قليل من الدقيق ثم البيض ثم البقسماط وتقلى في زيت غزير. - تقدم ساخنة وبالهناء والعافية. ![]() السلطات :- سلطه يونانيه ![]() المكونات 4 حبات طماطم ,متوسطه 2 حبة خيار 1 حبة فلفل أخضر 1 بصلة ,متوسطه 125 جم جبنة فيتا نصف كوب زيتون أسود ,منزوع البذر 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ملح و فلفل طريقه التحضير - تقطع الطماطم الى قطع بالطول، و يقطع الخيار الى شرائح. - يقطع البصل الى شرائح و الفلفل الاخضر الى مربعات. - تقطع الجبنه الفيتا الى مكعبات صغيره ( 0.5 سم) - يمزج الخيار، الطماطم البصل و الفلفل الاخضر، فى وعاء و يحدق بالملح و الفلفل و عصير الليمون و ملعقة زيت الزيتون. - تضاف الجبنه الفيتا و الزيتون الاسود فوقهم و تضاف الملعقه المتبقيه من زيت الزيتون. ![]() الحلويات :- موس الشوكولاته ![]() المكونات 225 غم شوكولاته سوداء مفرومة 2 ملعقة كبيرة مركز البرتقال ربع كوب زبدة غير مملحة مقطعة إلى قطع صغيرة 4 بيض كبير الحجم مفصول الصفار عن البياض 6 ملعقة كبيرة كريمة خفق 3 ملعقة كبيرة سكر ناعم طريقه التحضير - نضع الشوكولاته في وعاء سميك مع 4 ملاعق كبيرة ماء و نحرك حتى تذوب على نار هادئة. - نرفع الوعاء عن النار و نضيف مركز البرتقال و الزبدة. - نخفق صفار البيض ليصبح كثيفاً و نضيفه بالتدريج للشوكولاته المذابة. - نخفق الكريمة لتصبح كثيفة ثم نضيف ملعقة من الشوكولاته للخليط. - نضيف برفق خليط الكريمة إلى الشوكولاته ثم نخفق بياض البيض في وعاء نظيف بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تتشكل الفقاعات. - نزيد السرعة و نستمر بالخفق لنحصل على خليط كثيف ثم نرش السكر تدريجياً و نخفق حتى يصبح للخليط لمعان (يجب تجنب خفق البيض كثيراً). - بإستخدا ملعقة بلاستيكية نضيف ربع خليط بياض إلى خليط الشوكولاته ثم نضيف باقي الكمية بحركة شبه دائرية و برفق و لا مانع من بقاء بعض البقع البيضاء. - نسكب الخليط برفق في ثمانية أطباق و ندخله الثلاجة مدة ساعتين. ![]() |
![]() |
![]() |
#34 |
| عضو متألق |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() اليوم الثامن والعشرون
الطبق الرئيسي :- دجاج بصلصة الصويا مع ارز بالقرفه اولا دجاج بصلصه الصويا ![]() المكونات - دجاجة واحدة مقطعة 8 قطع - 4 ملاعق طعام طحين بالبهارات أو طحين للمقليات - كوب عصير ليمون - قليل من الصويا صوص - قليل من الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار مدقوق - ملح + فلفل أسود+ 1 بيض طريقه التحضير - نغسل الدجاج جيداً ونضعه في إناء ثم نضع الطحين والبيض المخفوق وجميع المقادير. - نضع الخليط في الثلاجة لمدة 6 ساعات وكلما يكون المدة أطول يكون الطعم أطيب. - نخرج الدجاج من الثلاجة ونقليه في زيت حار. - بعد القلي نضع الخليط في إناء يمكن وضعه على النار، ثم نضيف مرة ثانية الثوم والزنجبيل والصويا صوص وعصير الليمون. - نضع الخليط على النار حتى يستوى الدجاج ويجب أن لا نفتح الغطاء لكي لا يخرج البخار. ثانيا الارز بالقرفه ![]() المكونات 3 كوب أرز ثلث كجم لحم مفروم 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي 6 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال نصف كوب صنوبر نصف كوب لوز 2 ملعقة صغيرة قرفة 2 ملعقة صغيرة بهارات ملح و فلفل طريقه التحضير - يسخن السمن فى إناء كبير لا يلصق على نار متوسطة و يضاف اليها 2 ملعقة زيت. يضاف اللحم المفروم و يقلب لمدة 2-3 دقائق. - يضاف 4 كوب من الماء المغلى و الملح و الفلفل و البهارات و القرفة . يقلب الخليط و يترك على نار هادئه ليغلي لمدة 15 دقيقة. - يغسل الارز جيدا ثم يصفى و يضاف للماء و يقلب مع اللحم المفروم جيدا. - عندما يتشرب الأرز الماء يغطى الإناء و ينقل الى نار هادئة و يترك لينضج لمدة 20-25 دقيقة. - أثناء طهى الارز يغلى اللوز فى الماء لمدة 15 دقيقة ثم يقشر و يقطع طوليا. - يحمر اللوز و الصنوبر فى الزيت (كل على حدة) حتى يصبح ذهبى اللون, يقدم الارز على طبق مسطح و يرش اللوز و الصنوبر على السطح ![]() ![]() الشوربات :- شوربه كريمه الدجاج ![]() المكونات نصف دجاج ,أو 3 صدور دجاج مسلوق 3 أكواب مرقة دجاج 2 ملعقة كبيرة زبد ,أو سمن 3-2 ملعقة كبيرة دقيق 1 كوب لبن كامل الدسم 1 صفار البيض 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون ربع كوب قشطة ,أو كريمة ملح فلفل أبيض طريقه التحضير - يقطع الدجاج نساير أو قطع صغيره. - يضرب صفار البيض مع اللبن في وعاء. - يسخن الزبد في إناء متوسط على نار هادئه. - يضاف الدقيق و يقلب حتى يصبح لونه ذهبي. تضاف القشدة أو الكريمة مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح المزيج أملس. - تضاف المرقة واللبن وعصير الليمون والملح والفلفل الأبيض. تخفض النار و يخفق المزيج باستمرار حتى يغلي. - يضاف الدجاج ويقلب لمدة 30 ثانيه. - يقدم فورا. ![]() ![]() السلطات :- سلطه بابا غنوج ![]() المكونات 1 باذنجان مشوية ومقشرة 1 عصير ليمون 3 حبات ثوم مفروم 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة بابريكا 1 ملعقة صغيرة كمون ماء (حسب الحاجه الي ذلك) ¼ كوب طحينية 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بقدونس مفروم للزينة طريقه التحضير - يغسل الباذنجان جيداً وتزال أعناقه الخضراء. - يشوى على النار أو داخل فرن نار قوية ثم يترك ليبرد ويقشر. - يهرس بمطحنة الخضار أو بشوكة حتى ينعم. - تمزج الطحينة مع قليل من الماء وعصير الليمون حتى تصير الصلصة رخوة. - يضاف الثوم والملح وتمزج جيداً ثم تصب الصلصة فوق الباذنجان ويخلط الكل جيداً. - يرتب البابا غنوج فى طبق التقديم ويوزع عليه زيت الزيتون ويرش على سطحه البقدونس المفروم والبابريكا ![]() ![]() الحلويات :- ترافيل الكرز ![]() المكونات ½ كوب كرز طازج مقطع بشكل خشن قطعة كيكة أمريكانا( سويسرول كيك بالكريما والمربى) مقطعة شرائح ½ كوب كسترد جاهز للاستعمال طريقه التحضير - نضع شرائح الكيك في صحن التقديم - نضع نصف كمية الكسترد ونضع كمية من الكرز المفطع وهكذا الى ان ننتهي من الكمية ![]() |
![]() |
![]() |
#35 | |
| إدارية سابقة |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
|
|
![]() |
||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
قائمة الدول الأكثر و الأقل فسادا في العالم 2011 | ابووومنس | مرايا الأحداث | 3 | 12-19-2011 10:17 PM |
الأردني عبدالفتاح وصيفا لميسي في قائمة هدافي العالم | ابووومنس | رياضة وسيارات | 0 | 11-28-2011 11:59 PM |
بيسيرو يكشف قائمة الأخضر السعودي في كأس أسيا | ابووومنس | رياضة وسيارات | 2 | 01-07-2011 09:55 PM |
كيف تسترجع قائمة اصدقائك من ايميلك المسروق @ | عمر آلعمر | جوال وتطبيقات | 11 | 09-11-2010 05:40 AM |
القحطاني يتقدم قائمة الأخضر المغادرة إلى البحرين | saeedyhya | رياضة وسيارات | 1 | 09-05-2009 04:41 AM |
![]() |