السبانخ Spinach

الاجزاء المستعملة في السبانخ : الاوراق . الموطن : نبات يتواجد طوال السنة تقريبا ، يُزرع لأوراقه . موطنه آسيا ، وعلى الاغلب بلاد فارس ، وقد أدخل الى اوروبا في حوالي القرن الخامس عشر ميلادي . تركيبته : غني بالآزوت Nitrogen ، و النشا و الحديد . وهو مغذ اكثر من الخضار الخضراء الاخرى ، وهو مهم جدا في التغذية لما له من تأثير مانع لفقر الدم ، و الصبغة الخضراء المسماة كلوروفيل لها تركيبة كيماوية متشابهة بشكل كبير لتلك الخاصة بالهيموغلوبين ،ويعتقد بأن تناول الكلوروفيل يرفع مستوى الهيموغلوبين . يحتوي السبانخ 10-20 جزء لكل 1000 جزء وزناً من مادة الكلوروفيل . في فرنسا خلال الحرب ، كان يُعطى الجنود المصابين بضعف شديد ناتج عن النزيف نبيذ مقوّى بعصير السبانخ . و ذكر في مقال بأن إضافة الاوراق المستنبتة في الشتاء لنبتة الهندباء الى طعام تجريبي و اختياري ادى الى تحسن في احوال و صحة فئران المختبر ، و سرعة النمو كانت احسن من تلك التي ظهرت عند إضافة زيت الكبد الى طعام تجريبي لفئران المختبر ، وقد استُنتج بأن اوراق السبانخ الشتوية تحتوي على كمية من فيتامين د تعتبر لا شئ نسبة للكمية المرتفعة من فيتامين أ الموجودة في السبانخ . تحتوي اوراق السبانخ على نسب عالية من الملح الصخري . السبانخ غني بالاملاح المعدنية : حديد ، كبريت ، فوسفور ، كلور ، كالسيوم ، و نحاس . فيتامينات : A , D , B , K . و يحتوي السبانخ على : ماء 90% بروتين 2.5% دهون 3.% نشاء 9.% الياف 8.% رماد 4% استعمالات و فوائد السبانخ الطبية : • خافض للحرارة و كاسر للعطش . • مدر للبول . • ينشط الكبد و يكافح الريقان و الالتهاب الكبدي الوبائي . • بطيء الهضم ، و المطبوخ افضل من النيء . • الاكثار منه يحدث الرمل و الحصى بالكلى لما يحتويه من املاح كالسيوم ، ويمكن تحفيف هذه الظاهرة بالاكثار من عصر الليمون الحامض عليه . • يعالج التهابات الصدر . • ملين لطيف للبراز و الطبيعة .