خطوات تفريز اللحوم

" خطوات تفريز اللحوم "



1- التأكد من كون اللحم الذي نرغب بتفريزه صالح للاستخدام ..
وباستطاعتنا معرفة ذلك من خلال لون اللحم ورائحته ورجوعه
لمكانه بعد الضغط عليه بالأصابع, فإن عاد اللحم لوضعه الطبيعي
فيكون طازجاً, أما إن بقي مكان أصابعك عليه ولم يعد لمكانه
فهذا دليل على كون اللحم قديم أو أنه غير سليم ..

2- نحدد القطع التي نريد تفريزها, هل نريدها لحماً مفروماً ؟!
حينها نضطر لطحن هذه اللحوم على مفرمة اللحم، أو تقطيعها
لقطع أصغر في حال كنا نريده لحم بقطع رأس عصفور، أو إننا
نريد الاحتفاظ بها كقطع كبيرة بلحمها, فنحن من نحدد ما
نرغب، لكن في الأحوال كلها يجب الابتعاد عن
خلط الأنواع ببعضها البعض ..



3- نتجنب وضع أي شيء على اللحوم التي نريد تفريزها, فلا
نضع تتبيلة أو ليمون أو ملح، وقبل أن نضعها في كيس التفريز
المخصص ونغلق عليها، نترك الكيس مفتوحاً لبعض الوقت
لنضمن أنه غير دافئ من أثر الذبح القريب, بعد ذلك
نفرغ الكيس من الهواء ونغلفه ..

4- نضع كمية معقولة في الكيس, ولا نبالغ في وضع كمية كبيرة
حتى لا نضطر لاحقاً لطهوها جميعها, بل نقسم بحسب
ما نحتاج لكل طبخة ..



5- بوسعنا الكتابة على كيس اللحم, ذلك أنه قد يصعب علينا
في مرات تحديدها أو تحديد تاريخ تفريزها، وبالتالي سيكون
من الصعب علينا تحديد الأولوية في الطهي ..

6- نصفف الأكياس بطريقة منظمة, ونجعل لها ركناً خاصاً في
الفريزر, ولا نضعها فوق الخبز أو الأطباق المكشوفة في
الفريزر أو قوالب الثلج ..