مجلة سنابل الأمل لذوي الإعاقة
عدد الضغطات : 6,006
جمعية تحفيظ القرآن الكريم
عدد الضغطات : 3,575
مركز تحميل أعز الناس
عدد الضغطات : 2,594
اعز الناس تويتر
عدد الضغطات : 3,407طهر مسامعك
عدد الضغطات : 1,903اعز الناس فيسبوك
عدد الضغطات : 2,706

العودة   منتديات أعز الناس > - | أقسام منتديات اعز الناس | - > ركن الطبخ

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-12-2018, 04:56 PM   #1
فضيلة
.


الصورة الرمزية فضيلة
فضيلة غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3397
 تاريخ التسجيل :  Aug 2018
 أخر زيارة : 08-01-2022 (07:33 PM)
 المشاركات : 1,434 [ + ]
 التقييم :  80
 اوسمتي
وسام العضو المتألق وسام شكر وتقدير من الإدارة وسام الألفية الأولى وسام التواجد المميز 
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي الكبة المقلية خطوة بخطوة بالصور



الكبة المقلية خطوة بخطوة بالصور



الكبة أكلة شامية مشهورة انتشرت في كل مكان حالياً.
وكل وحدة لها طريقتها.

واليوم براويكم طريقتي الشخصية والمعتمدة في إعدادها.

بإسم الله نبدأ ...


المقادير:
½ كيلو لحم قطع خالي من الشحم والجلد.



½ كيلو لحم مفروم للحشو.



½ كيلو أو 4 أكواب من البرغل, ممكن تستخدمين

الرغل الفاتح أو الغامق, لكن البرغل الغامق يعطي الكبة
طعم ولا أروع.

في البداية نغسل البرغل ونتأكد انه نضيف جيداً وننقعه
في الماء لمدة ساعة, وبعدين نصفية ونتأكد أنه خالي تماماً
من الماء, وعملية التصفية ممكن تاخذ وقت طويل,
وطريقتي هي بعد ما أنقعه وأحطه في مشخله وأدخل
الثلاجة لحد اليوم الثاني يكون صار خالي وجاف تماماً
من الماء, لو استخدمناه وفيه أي كمية من الماء راح
نلاقي صعوبة في الحصول على عجينة الكبه المثالية.

نضيف إلى البرغل المصفى عدد 3 بصلات صغيرة وملعقة

طعام ملح و ½ معلقة طعام كمون و ½ ملعقة طعام
جرفة مطحونة.



في البداية نجهز اللحم المفروم وكلنا نعرف طريقته, وهي

نسخن 3 ملاعق زيت نباتي ونضيف لهم 2 بصلة
مبشورة ناعم ونخليهم لحد ما يذبلون, ونضيف اللحم
المفروم ونقلب لحد ما يتغير لونه من الأحمر إلى البني,
نرشح عليهم البهارات (½ ملعقة صغيرة كل من جرفة
مطحونة, كزبرة مطحونة )
1 ملعقة طعام ملح أو حسب الرغبة.



طريقة عجينة الكبة:
في البداية راح نحتاج إلى فرامة اللحم من مولينكس ويفضل

يكون فيها الأداة اللي تشكل الكبة في حالة حبيتي
تستخدمينها, وهذا شكل المكينة.



1- نفرع البرغل مع البصل والبهارات وهني عزيزاتي حسب

الرغبل إذا كان ناعم مثل الي عندي فرمته مرة واحدة بس
إذا كانت حبات البرغل كبيرة شوي وخشن نفرمه مرتين.



2- نضيف قطع اللحم على البرغل اللي فرمناه



3- ونفرمهم بالمكانية



4- هذا شكل الخليط بعد ما فرمنا البرغل مرة والبرغل

مع اللحم مرة.



نقلبهم بالمعلقة لحد ما يندمجون



5- ونفرمهم مرة ثالثة بالمكينة, وراح يكون هذا

شكلهم النهائي.

وبالنسبة لي أحب أغلف عجينة الكبة وأخليها ترتاح

في الثلاجة حوالي الساعتين أو حتى ممكن أسويها قبله
بيوم إذا كانت عندي مناسبة.



هنا عندي المكونات جاهزة لعمل الكبة وهي اللحم

المفروم وعجينة الكبة.



نبدأ نحشيهم ونشكلهم بالشكل المعتاد للكبة وممكن مثل

ما قلت سابقاً تستخدمين الأداة الخاصة بتشكيل الكبة
الموجودة في فرامة اللحم, لكن بالنسبة لي أحب أشكلها
بنفسي بدون المكينة هذا راجع لذوقكم الشخصي.

وهذا شكلهم بعد ما حشيتهم.



هنا صورة أقرب لشكل الكبة المحشية, ونسيت أقولكم

ممكن بعد نضيف لحشوة اللحم المفروم لوز مقلي أو
صنوبر مقلي أو جوز وهذي كلها اختيارات حسب
اللي تحبونه.



ونقليها في زيت عميق وحار لحد ما تنضج وتكتسب

اللون الذهبي المحبب.

وهذا شكل الكبة بعد ما قليتها.



واهني صوره أقرب للكبة وفي النهاية نقولكم هني وعافية.



أتمنى تكون حازت على إعجابكم.




 
 توقيع : فضيلة


رد مع اقتباس
قديم 09-12-2018, 11:50 PM   #2
عمر آلعمر
آبوذيآب


الصورة الرمزية عمر آلعمر
عمر آلعمر غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 2
 تاريخ التسجيل :  Apr 2009
 أخر زيارة : 03-25-2024 (11:19 PM)
 المشاركات : 10,149 [ + ]
 التقييم :  273
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Male
لوني المفضل : Darkred
افتراضي





بسمع عنها لكن ما مرة جربتها ..
إن شاء الله نجربها ونحكم على مذاقها ..
تسلم ايديك أخت فضيلة ..


 
 توقيع : عمر آلعمر
إذَآ مَرَرّتُمْ مِنْ هُنَآ ( فَآسْتَغْفِرُوُا
لَعْلّ الله يَغْفِرْ لْيِ ذُنوُبيِ * [ وَذُنوُبَكُمْ ) -


رد مع اقتباس
قديم 09-13-2018, 06:17 PM   #3
فضيلة
.


الصورة الرمزية فضيلة
فضيلة غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3397
 تاريخ التسجيل :  Aug 2018
 أخر زيارة : 08-01-2022 (07:33 PM)
 المشاركات : 1,434 [ + ]
 التقييم :  80
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



ان شاء الله تجربها اخي الفاضل أبو ذياب

وتتذوقها وتعجبك وتاكلها بالف صحة وهنا

ملاحظة : عندي طريقة لعمل الكبة للذين لا يعرفون كيف يكوتلونها

وهي استخدام جزرة حسب حجم الكبة التي تريدون عملها

وهي انا تاخذ من عجينة الكبة وتلفها على الجزرة

وترقها جيدا وبعدها تخرجها من الجزرة وتحشيها بالحشو

ثم تقفل وتعمل كما في الصورة


 


رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة عمل الخبز الفرنسي خطوة بخطوة بالصور فضيلة ركن الطبخ 6 10-01-2018 07:08 PM
طريقة عمل بردة بلاو بالصور خطوة بخطوة فضيلة ركن الطبخ 0 09-07-2018 05:00 PM
الدجاج المبهر والمحمر خطوة بخطوة بالصور فضيلة ركن الطبخ 4 09-06-2018 06:29 PM
الكبة الموصلية الشهيرة خطوة بخطوة بالصور فضيلة ركن الطبخ 2 09-02-2018 07:50 PM
سندوتشات الكباب بالصور خطوة بخطوة 0 0 لا تفوتك ام سامح ركن الطبخ 4 10-22-2009 07:05 PM


الساعة الآن 08:07 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi

HêĽм √ 3.2 OPS BY: ! ωαнαм ! ©, Soft
.