اقدم لكم بعض المحاشي خروف محشي . ممبار . ضلع محشي . بط محشي وما الى ذلك بالصور

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

و بسم الله نبدأ بالطبق الأول

( الفوارغ )

الفوارغ المحشوة باللحم

المقادير:

( 4 ) أربعة فوارغ ( نظيفة )
( 1 ) بصلة واحدة
( 1 ) كوب من الأرز المصري الخاص بالحشو
( 2 ) أوقيتان اللحم المفروم ناعماً
( 1/4 ) ربع كوب سمنة مع أني أفضل عادة أن أستعمل فقط ملعقة واحدة من السمن ، و ( 3 ) ملاعق زيت نباتي.

( 1/2) نصف كوب من الصنوبر
( 1/2 ) نصف كوب من الحمص المنقوع و المفقوش ( مع أني أحبها أكثر بدون حمص و لكن نورد الطريقتين إن شاءالله للذوق العام )
( 1 ) كوب واحد من الدقيق ( الطحين)
( 1 ) ملعقة صغيرة من كل من البهار ، القرفة ، الهال الناعم و الملح
( 4 ) أربعة من كل من ( عود قرفة ، ورق الغار و حب الهال )

يتبع

****************************

الطريقة :

( طريقة تنظيف الفوارغ جيدأً )


أولاً نقوم بغسل الفوارغ ، فنبدأ بإزالة قطع الدهن عن

كل فارغ دون تمزيقها و نقوم بغسله جيداً جداً


( و يستحسن أن يتم فركك الفارغ جيداً بالدقيق و

الملح عدة مرات ) على الأقل 3 مرات.



عند الإنتهاء من التنظيف ، نقوم بقلب الفوارغ ،

و طريقة قلب الفوارغ سهلة بعد المرة الأولى

حيث نقوم بإدخال طرف الفارغ في الفارغ نفسه

و توضع فتحة الفارغ حول حنفية الماء

فيتم دفش الفارغ بالماء حتى يخرج تلقائياً من الطرف

الثاني ، و بذلك يُقلب الفارغ من الداخل إلى الخارج نظيفاً تماماً


نقوم بغسل الأرز بعد تنقيته عدة مرات حتى يصبح

ماء غسله أبيضاً دون تعكير و نقوم بتصفيته


( طريقة تحضير الحشو )

هناك طريقتان لحشو الفوارغ




1-
نقوم بإضافة اللحم المفروم و الصنوبر و التوابل و

السمن إلى الأرز

2-
نقوم بإضافة أرز ، و حمص حب منقوع قبل ليلة ،

و حبة بصل مفروم ناعم


و بالإمكان إضافة قليل من البقدونس المفروم و

طبعا مع ملح و فلفل و بهارات و القليل من القرفة

و يخلط المزيج جيداً حتى تتشرب كامل المقادير كمية

السمن و التوابل جيداًَ

**********************






( طريقة حشو الفوارغ )

تُحشى الفوارغ بإدخال طرف الفارغ في الفارغ نفسه و يُحشى الطرف



و يدفع الطرف المحشو إلى داخل الفارغ حتى يكتمل حشو الفارغ




توضع الفوارغ في طنجرة و يضاف إليها 6 أكواب من الماء و نضيف البصلة
و قليل من الملح ، و أوراق الغار وحبات الهال و عيدان القرفة لتطيب الرائحة و الطعم
و يمكننا أيضاً أن نرش قليلاً من القرفة و الهال الناعم في الطنجرة ( حسب الطلب )

نقوم بوضع الطنجرة على النار و تُغطى و تترك مدة 50 -60 دقيقة تقريبا على نار خفيفة لينضج على مهل












**********************

بعد أن تنضج الفوارغ تُحمر بقليل من السمن


( أنا أفضل الزيت النباتي دائماً والإبتعاد عن السمن )

و أخيراً تقدم الفوارغ اللذيذة ساخنة مع اللبن (الزبادي) أو مع بعض المخللات – هكذا أفضلها أنا.

و صحة و عافية يا رب

من أطيب الأكلات و خاصة الأطفال يحبونها

ملاحظة ، يمكن أن تطبخ الفوارغ مع ورق عنب محشوة باللحم المفروم ،

أو مع كوسى محشي ، فتعطي المحشي و ورق العنب طعماً لذيذا أكثر

حيث تتغلغل رائحة الفوارغ بين المحشي

و صحة وعافية يا رب

**ملاحظة: طريقتي للإحتفاظ بالفوارغ في الثلاجة لفترة طويلة و برائحة ذكية :


(يستحسن بعد غسلها جيداً لعدة مرات بالطحين و الملح ،

و فركها بالحامض ، و أن يقسم كل فارغ عدة قطع ،

و يمد في طبق أو صينية ، و يوضع بين كل طبقة و أخرى شرائح قليلة

و رفيعة من الليمون الحامض ، و أوراق الغار و حب الهال و عيدان القرفة ،

و تغلف جيداً بالنايلون بإحكام ،

و يمكن الإحتفاظ بها لغاية 3 أشهر و تحتفظ بذات الرائحة الذكية )