|
|
أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
09-14-2018, 06:08 PM | #1 | |
.
|
اقدم لكم بعض المحاشي خروف محشي . ممبار . ضلع محشي . بط محشي وما الى ذلك بالصور
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته و بسم الله نبدأ بالطبق الأول ( الفوارغ ) الفوارغ المحشوة باللحم المقادير: ( 4 ) أربعة فوارغ ( نظيفة ) ( 1 ) بصلة واحدة ( 1 ) كوب من الأرز المصري الخاص بالحشو ( 2 ) أوقيتان اللحم المفروم ناعماً ( 1/4 ) ربع كوب سمنة مع أني أفضل عادة أن أستعمل فقط ملعقة واحدة من السمن ، و ( 3 ) ملاعق زيت نباتي. ( 1/2) نصف كوب من الصنوبر ( 1/2 ) نصف كوب من الحمص المنقوع و المفقوش ( مع أني أحبها أكثر بدون حمص و لكن نورد الطريقتين إن شاءالله للذوق العام ) ( 1 ) كوب واحد من الدقيق ( الطحين) ( 1 ) ملعقة صغيرة من كل من البهار ، القرفة ، الهال الناعم و الملح ( 4 ) أربعة من كل من ( عود قرفة ، ورق الغار و حب الهال ) يتبع **************************** الطريقة : ( طريقة تنظيف الفوارغ جيدأً ) أولاً نقوم بغسل الفوارغ ، فنبدأ بإزالة قطع الدهن عن كل فارغ دون تمزيقها و نقوم بغسله جيداً جداً ( و يستحسن أن يتم فركك الفارغ جيداً بالدقيق و الملح عدة مرات ) على الأقل 3 مرات. عند الإنتهاء من التنظيف ، نقوم بقلب الفوارغ ، و طريقة قلب الفوارغ سهلة بعد المرة الأولى حيث نقوم بإدخال طرف الفارغ في الفارغ نفسه و توضع فتحة الفارغ حول حنفية الماء فيتم دفش الفارغ بالماء حتى يخرج تلقائياً من الطرف الثاني ، و بذلك يُقلب الفارغ من الداخل إلى الخارج نظيفاً تماماً نقوم بغسل الأرز بعد تنقيته عدة مرات حتى يصبح ماء غسله أبيضاً دون تعكير و نقوم بتصفيته ( طريقة تحضير الحشو ) هناك طريقتان لحشو الفوارغ 1- نقوم بإضافة اللحم المفروم و الصنوبر و التوابل و السمن إلى الأرز 2- نقوم بإضافة أرز ، و حمص حب منقوع قبل ليلة ، و حبة بصل مفروم ناعم و بالإمكان إضافة قليل من البقدونس المفروم و طبعا مع ملح و فلفل و بهارات و القليل من القرفة و يخلط المزيج جيداً حتى تتشرب كامل المقادير كمية السمن و التوابل جيداًَ ********************** ( طريقة حشو الفوارغ ) تُحشى الفوارغ بإدخال طرف الفارغ في الفارغ نفسه و يُحشى الطرف و يدفع الطرف المحشو إلى داخل الفارغ حتى يكتمل حشو الفارغ توضع الفوارغ في طنجرة و يضاف إليها 6 أكواب من الماء و نضيف البصلة و قليل من الملح ، و أوراق الغار وحبات الهال و عيدان القرفة لتطيب الرائحة و الطعم و يمكننا أيضاً أن نرش قليلاً من القرفة و الهال الناعم في الطنجرة ( حسب الطلب ) نقوم بوضع الطنجرة على النار و تُغطى و تترك مدة 50 -60 دقيقة تقريبا على نار خفيفة لينضج على مهل ********************** بعد أن تنضج الفوارغ تُحمر بقليل من السمن ( أنا أفضل الزيت النباتي دائماً والإبتعاد عن السمن ) و أخيراً تقدم الفوارغ اللذيذة ساخنة مع اللبن (الزبادي) أو مع بعض المخللات – هكذا أفضلها أنا. و صحة و عافية يا رب من أطيب الأكلات و خاصة الأطفال يحبونها ملاحظة ، يمكن أن تطبخ الفوارغ مع ورق عنب محشوة باللحم المفروم ، أو مع كوسى محشي ، فتعطي المحشي و ورق العنب طعماً لذيذا أكثر حيث تتغلغل رائحة الفوارغ بين المحشي و صحة وعافية يا رب **ملاحظة: طريقتي للإحتفاظ بالفوارغ في الثلاجة لفترة طويلة و برائحة ذكية : (يستحسن بعد غسلها جيداً لعدة مرات بالطحين و الملح ، و فركها بالحامض ، و أن يقسم كل فارغ عدة قطع ، و يمد في طبق أو صينية ، و يوضع بين كل طبقة و أخرى شرائح قليلة و رفيعة من الليمون الحامض ، و أوراق الغار و حب الهال و عيدان القرفة ، و تغلف جيداً بالنايلون بإحكام ، و يمكن الإحتفاظ بها لغاية 3 أشهر و تحتفظ بذات الرائحة الذكية ) |
|
|
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
محشي البصل | ملامح شفق | ركن الطبخ | 4 | 05-15-2020 12:22 PM |
اقدم لكم بعض المحاشي خروف محشي . ممبار . ضلع محشي . بط محشي وما الى ذلك بالصور | فضيلة | ركن الطبخ | 11 | 08-28-2018 07:38 PM |
خروف محشي | حروف الغلا | ركن الطبخ | 6 | 07-31-2016 09:15 AM |
محشي بالبيض و الزيتون..بالصور | ام سامح | ركن الطبخ | 10 | 12-15-2011 02:10 AM |
ميسى احسن مهاجم | saeedyhya | رياضة وسيارات | 1 | 08-28-2009 04:41 AM |