12-02-2011, 08:58 AM | #1 | |
مميز
|
بومب الشكولاته..
المقادير: جاتوه Jelly roll 3 بيضات في حرارة الغرفة كوب من السكر ثلث كوب من الماء فانيلا نصف كوب من الدقيق (الطحين) ربع كوب من مسحوق الكاكاو ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر رشة ملح. قشدة Crème au beurre 250 غ من الزبدة في حرارة الغرفة صفار 3 بيضات كوب من قطر السكر (كوب من السكر ونصف كوب من الماء) مسحوق الفانيلا صلصة الشوكولا (الغاناش) 200 غ من الشوكولا شبه الحلوة المفرومة خشناً (يفضل استعمال الشوكولا الجيدة النوعية) كوب من القشدة الطازجة ملعقة طعام من الزبدة ================================= الطريقه: جاتوه Jelly roll يسخن الفرن إلى حرارة 375 درجة فهرنهايت. يبطن قالب جاتوه حجمه 30-20-3 سم بورق البرشمان. يخفق البيض في وعاء صغير لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يصبح كثيفاً جداً وبلون الليمون. يضاف السكر تدريجياً إلى البيض. يضاف بعدها الماء والفانيلا. يخلط الدقيق مع الكاكاو والباكينغ باودر والملح. يخفق المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً. يصب المزيج في القالب ويبسط في الزوايا. يخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يخرج العود الخشبي نظيفاً بعد غرزه فيه. يحرر الجاتوه فوراً من القالب ويقلب فوق فوطة مكسوة بالكثير من السكر. القشده يسخن السكر في قدر فوق النار لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى الحصول على قطر كثيف وساخن. يخفق صفار البيض في الخلاط حتى يصبح بلون الليمون الشاحب. يضاف قطر السكر الساخن إلى البيض فيما لا يزال الخلاط قيد العمل. يخفق المزيج لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يبرد. تضاف الزبدة إلى هذا المزيج، بمعدل قطعة واحدة كل مرة، ويخلط الكل على السرعة المتوسطة حتى الانتهاء من استعمال كل الزبدة. يجب أن تكون حرارة الزبدة في حرارة البيض والسكر. يخفق المزيج حتى الحصول على قشدة طرية. تضاف إليها الفانيلا وتوضع جانباً للاستعمال. صلصة الشوكولا (الغاناش) تسخن القشدة في قدر فوق النار حتى درجة الغليان. تطفأ النار. تضاف الشوكولا المفرومة إلى القشدة وتترك حتى تذوب في حرارة القشدة. يخلط المزيج بعناية للحصول على صلصة الشوكولا. تضاف الزبدة إلى الصلصة وتخلط معها، لكن يجب عدم الإفراط في الخلط كي لا يضيع لمعان الشوكولا. رقاقات الشوكولا لإعداد رقاقات الشوكولا، يمكن استعمال الشوكولا العادية. تذوب الشوكولا وتبسط في طبقات رقيقة فوق ورق البرشمان. وحين تجمد، تقطع إلى أشكال بواسطة السكين، وتوضع في علبة حتى موعد الاستعمال. لإعداد الجاتوه يستعمل وعاء أو قالب له قعر دائري، ويبطن بورق النايلون أو ورق الألمنيوم. توضع طبقة من الجاتوه في قعر القالب، شرط أن تمتد إلى حواف الوعاء. تصب فوقها قشدة الزبدة، ومن ثم الجاتوه، وبعدها قشدة الزبدة. توضع أخيراً طبقة من الجاتوه وتغطى البومب بورق النايلون اللاصق أو الألمنيوم وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين. يخرج القالب من الثلاجة ويقلب رأساً على عقب. ينزع ورق النايلون أو ورق الألمنيوم عن الجاتوه. يوضع الجاتوه فوق مصبع موضوع في صينية للسماح بصلصة الشوكولا بالنزول في الصينية. تصب صلصة الشوكولا (الغاناش) فوق الجاتوه وتترك حتى تجمد. يزين الجاتوه برقاقات الشوكولا ويحفظ في الثلاجة حتى موعد الاستعمال. ابي نفس الي في الصوره:148[1]: |
|
التعديل الأخير تم بواسطة ورده الامل ; 12-02-2011 الساعة 09:08 AM
سبب آخر: لتعديل خطاء ^_^
|
12-02-2011, 11:09 PM | #3 | |
| إداري سابق |
|
وردة الامل
هي الوصفه مرررة حلوة والحلا اروع بس تعرفي نحن الرجااال مانعرف نسوي الشي دا ,, فياريت تسوين الحلا وتذوقي شباب المنتدى بس :059: لان البنات قادرين يدخلوا ويعملوا بنفسهم :LolLolLolLol: |
|
|
12-07-2011, 03:12 AM | #4 |
مميز
|
الله يسلمك خيتوو ((تالمت ))
ننتظر نذووقها من ايدينك^_^ .. خيوو ((زارع الورد)) راح اسوويه ولا يهمك علي راسي ههه نورتو الصفحه دمتم بوود |
|
12-10-2011, 08:30 PM | #5 | |
| إدارية سابقة |
|
وصفة رائعة جدا
تسلم الايادى غاليتى وردة وربى يعطيك العافية |
|
|
الكلمات الدلالية (Tags) |
اليكولاته.., بولت |
أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع |
انواع عرض الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
تشيز كيك الشكولاته | مفاهيم الخجل | ركن الطبخ | 14 | 03-26-2013 12:49 PM |
روبلس ينضم الى بولت في قائمة المستبعدين من بطولة العالم لألعاب القوى | ابووومنس | رياضة وسيارات | 0 | 08-31-2011 06:37 PM |
غرفه من الشكولاته | اكليل الورد | الصور والمرئيات | 19 | 07-30-2010 11:31 PM |